Cara Membuat Sei Sapi Khas NTT, Bisa untuk Ide Bisnis Kuliner

Kompas.com - 07/07/2020, 13:13 WIB
Ilustrasi sei daging sapi khas NTT. Dok. KOMPAS.comIlustrasi sei daging sapi khas NTT.

JAKARTA,KOMPAS.com  - Salah satu kuliner khas Nusa Tenggara Timur (NTT), sei, memiliki banyak penggemar. Sei khas NTT sebenarnya berbahan dasar daging babi.

Namun sekarang dapat dengan mudah menemukan penjual sei sapi atau ayam di luar NTT.  

Sei adalah olahan daging yang dimasak dengan cara diasap dalam jangka waktu yang lama. 

Baca juga: Mengulik Sei, Cara Bikin Daging Asap Khas NTT

"Kalau dibakar namanya bukan sei, karen adalam bahasa NTT sei artinya asap, sehingga dagingg sei harus diasap dan dimasukkan kedalam tungku api," papar Executive Chef Santika Mataram Lombok, Nyoman Putra Yasa, kepada Kompas.com, Senin (7/7/2020).

Sei memiliki ciri khas rasa asap yang tidak bisa didapatkan dengan cara dibakar.

Pada proses pengasapan daging sei akan menyusut dan menghilangkan kandungan lemaknya. Maka dari itu daging sei akan memiliki tekstur yang padat.

Baca juga: Tips Olah Buntut Sapi, Mulai dari Cara Bersihkan sampai Bikin Empuk

Kamu yang tertarik membuat sei sapi, bisa mengikuti resep dari Chef Yasa. Siapa tahu, bisa menjadi ide untuk berbisnis kuliner yang saat ini tengah menjadi tren. 

Resep Sei Sapi

Bahan Sei Sapi

  • Daging sapi bagian has 250 gram

Bumbu untuk marinasi:

  • Bawang putih 2 siung
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya

Cara membuat Sei Sapi

Halaman:


25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X