Kompas.com - 29/06/2020, 21:55 WIB

JAKARTA, KOMPAS.com – Chef kenamaan dunia Gordon Ramsay mengunjungi Sumatera Barat dalam salah satu episode acara Gordon Ramsay: Uncharted yang tayang di National Geographic Channel pada Senin (29/6/2020).

Dalam kunjungannya ini, ia didampingi oleh pakar kuliner Indonesia William Wongso. Gordon ditantang oleh William untuk masing-masing membuat sajian rendang khas Minang untuk disajikan ke gubernur Sumatera Barat di akhir petualangan.

Baca juga: Cicipi Rendang Buatan Gordon Ramsay, Gubernur Sumatera Barat: ‘Lamak Bana’

Tak hanya rendang, Gordon juga mempelajari banyak budaya dan kuliner khas Minang.

Kuliner yang dicicipi di antaranya kue bika dan durian Sumatera. Gordon pun mencari ikan dengan nelayan, mengikuti pacu jawi, hingga memerah sendiri susu kerbau untuk dadiah.

Baca juga: Gordon Ramsay Cicipi dan Bikin Kue Bika Khas Minang

Dadiah merupakan susu kerbau yang difermentasi dalam batang bambu. Proses fermentasi ini membuat susu kerbau jadi punya cita rasa asam yang khas seperti yoghurt. Karena itulah dadiah juga sering disebut sebagai yoghurt khas Minang.

Saat proses fermentasi, dadiah dimasukkan ke dalam wadah bambu lalu ditutup dengan daun pisang atau daun waru seperti dilansir dari Pesona Indonesia.

Proses fermentasi memakan waktu 2-3 hari. Dadiah siap disantap jika sudah menggumpal.

“Ini yoghurt lokal, dibuat dari susu kerbau. Sangat kental dan padat. Rasanya sedikit asal. Kalau kamu membuatnya dengan susu sapi teksturnya tak akan bisa sepadat ini,” kata William Wongso.

Ilustrasi ampiang dadiahShutterstock Ilustrasi ampiang dadiah

Biasanya dadiah dinikmati untuk sajian sarapan dengan emping dan gula merah. Sajian itu disebut sebagai ampiang dadiah. Ampiang sendiri adalah beras ketan yang ditumbuk pipih.

Selain itu, dadiah juga bisa dinikmati dengan sambal, bawang, dan sirih. Dadiah juga cocok dijadikan lauk pendamping nasi ditambah sambal.

Kali ini, Gordon mencoba menyajikan dadiah sebagai sajian penutup.

Proses mendapatkan dadiah

Gordon tak mendapatkan dadiah tersebut dengan mudah. Di sela-sela proses adu masak rendang, William mengajak Gordon yang sedang mencari yoghurt untuk pelengkap hidangan buatannya.

Baca juga: Perjalanan Gordon Ramsay Bikin Rendang, Blusukan ke Pasar sampai Masak Bareng William Wongso

William pun mengajak Gordon ke peternak yang terlihat sedang memerah susu kerbau. Di sana ia meminta sang peternak untuk bisa mengambilkan dadiah untuk Gordon Ramsay.

Namun, peternak tersebut tak bisa meninggalkan kerbaunya begitu saja. Sehingga William menawarkan jasa Gordon untuk memerah susu kerbau selagi sang peternak mengambil dadiah untuknya.

Ternyata, semua tak berjalan lancar. Gordon terlihat kesulitan untuk memerah susu kerbau. Ia terlihat kaku yang membuat kerbau itu stress sampai akhirnya buang kotoran dan menyipratkannya ke arah Gordon.

“Aku suka kerbau. Dia sedikit gugup dan mennyipratkan kotorannya ke wajahku,” kata Gordon.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.