Apa Itu Dadiah? Yoghurt Khas Sumatera Barat yang Dicari Gordon Ramsay

Kompas.com - 29/06/2020, 21:55 WIB
Ilustrasi dadiah ShutterstockIlustrasi dadiah

JAKARTA, KOMPAS.com – Chef kenamaan dunia Gordon Ramsay mengunjungi Sumatera Barat dalam salah satu episode acara Gordon Ramsay: Uncharted yang tayang di National Geographic Channel pada Senin (29/6/2020).

Dalam kunjungannya ini, ia didampingi oleh pakar kuliner Indonesia William Wongso. Gordon ditantang oleh William untuk masing-masing membuat sajian rendang khas Minang untuk disajikan ke gubernur Sumatera Barat di akhir petualangan.

Baca juga: Cicipi Rendang Buatan Gordon Ramsay, Gubernur Sumatera Barat: ‘Lamak Bana’

Tak hanya rendang, Gordon juga mempelajari banyak budaya dan kuliner khas Minang.

Kuliner yang dicicipi di antaranya kue bika dan durian Sumatera. Gordon pun mencari ikan dengan nelayan, mengikuti pacu jawi, hingga memerah sendiri susu kerbau untuk dadiah.

Baca juga: Gordon Ramsay Cicipi dan Bikin Kue Bika Khas Minang

Dadiah merupakan susu kerbau yang difermentasi dalam batang bambu. Proses fermentasi ini membuat susu kerbau jadi punya cita rasa asam yang khas seperti yoghurt. Karena itulah dadiah juga sering disebut sebagai yoghurt khas Minang.

Saat proses fermentasi, dadiah dimasukkan ke dalam wadah bambu lalu ditutup dengan daun pisang atau daun waru seperti dilansir dari Pesona Indonesia.

Proses fermentasi memakan waktu 2-3 hari. Dadiah siap disantap jika sudah menggumpal.

“Ini yoghurt lokal, dibuat dari susu kerbau. Sangat kental dan padat. Rasanya sedikit asal. Kalau kamu membuatnya dengan susu sapi teksturnya tak akan bisa sepadat ini,” kata William Wongso.

Ilustrasi ampiang dadiahShutterstock Ilustrasi ampiang dadiah

Biasanya dadiah dinikmati untuk sajian sarapan dengan emping dan gula merah. Sajian itu disebut sebagai ampiang dadiah. Ampiang sendiri adalah beras ketan yang ditumbuk pipih.

Selain itu, dadiah juga bisa dinikmati dengan sambal, bawang, dan sirih. Dadiah juga cocok dijadikan lauk pendamping nasi ditambah sambal.

Halaman:

Dapatkan Voucher Belanja jutaan rupiah, dengan #JernihBerkomentar di bawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X