Punya Nasi Sisa? Coba Bikin Arancini, Nasi Kepal Goreng ala Italia

JAKARTA, KOMPAS.com – Arancini adalah hidangan khas Italia yang dibuat dari nasi yang dikepal lalu dibalut dengan tepung dan digoreng.

Namun apa jadinya jika arancini diolah dan dimakan sebagai pendamping makan tongseng?

Dalam sesi #MasakdiRumahAja di Live Instagram @kompas.travel Rabu (24/6/2020), Chef Afifudin dari Hotel Tentrem Yogyakarta mendemonstrasikan cara membuat arancini yang disajikan bersamaan dengan tongseng salmon.

Baca juga: Resep Tongseng Salmon, Buat yang Tidak Doyan Kambing

Berikut ini resep dan cara membuat arancini ala Hotel Tentrem Yogyakarta. Ini bisa jadi salah satu alternatif jika kamu memiliki sisa nasi putih di rumah.

Bahan arancini

• 100 gram nasi
• 14 gram tepung roti
• 20 gram jamur champignon
• 10 gram bawang bombay
• 10 gram mentega
• 10 gram keju parmesan
• 50 gram keju mozarella
• 80 gram telur
• 15 gram tepung
• 3 gram parsley
• Kaldu ayam secukupnya
• Garam
• Merica

Shutterstock Ilustrasi arancini

Cara membuat arancini

1. Untuk membuat arancini, Afif mendemonstrasikan menggunakan nasi risotto. Namun jika dirasa sulit, kamu juga bisa menggunakan nasi biasa yang sudah dimasak sebelumnya.

2. Pertama, siapkan nasi masak yang sudah didinginkan. Selanjutnya panaskan wajan dengan mentega di dalamnya.

3. Masukkan bawang bombay dan tumis hingga harum. Lalu masukkan jamur, dan sedikit kaldu ayam.

Baca juga: Resep Rosemary Chicken, Masak di Rumah ala Restoran Mewah

4. Lalu tuang nasi masak ke dalam wajan tersebut, aduk hingga rata dan jangan lupa tambahkan garam dan merica.

5. Masukkan keju parmesan, aduk lagi hingga merata. Jika sudah, angkat nasi dan sisihkan ke dalam wadah.

6. Selanjutnya, ambil sedikit bagian nasi tadi dengan tangan dan sendok lalu bentuk bulat pipih.

Baca juga: Resep Mudah Bikin Empal Gentong khas Cirebon di Rumah

7. Letakkan potongan keju mozarella di atas bulatan pipih tersebut, lalu kepal nasi hingga menutupi keju mozarella. Bentuk nasi jadi bulat. Sisihkan.

“Waktu mengepal agak sedikit ditekan supaya tidak hancur,” kata Afif.

8. Kemudian kocok telur sambil panaskan minyak goreng yang agak banyak di dalam pan dengan api besar.

9. Siapkan tepung terigu di dalam mangkuk, juga tepung roti.

10. Sambil menunggu minyak panas, celupkan bola arancini yang sudah dikepal tadi ke dalam tepung terigu, balur hingga rata dan masukkan ke dalam kocokan telur.

11. Balur lagi hingga rata, lalu balur dengan tepung roti hingga merata dan menutupi seluruh permukaan bola nasi.

12. Jika minyak dirasa sudah panas, goreng arancini dengan api sedang sampai warnanya coklat keemasan. Angkat arancini, sajikan bersama tongseng salmon.