Cara Membuat Colenak, Camilan Enak dari Tapai atau Peuyeum

JAKARTA,KOMPAS.com - Colenak merupakan kudapan manis berbahan dasar singkong fermentasi khas Jawa Barat. Camilan berbahan utama peuyem atau tapai ini ternyata mudah  dimasak di rumah.

Pada sesi #MasakdiRumahaAja hari Selasa (23/6/2020), menghadirkan resep colenak dari Pastry Chef dari Sheraton Grand Jakarta Gandaria City, Syaiful Adnan.

Baca juga: Resep Kue Dadar Gulung, Camilan Tradisional yang Mudah Dibuat

Namun pada Live Instagram Kompas.com resep ini didemonstrasikan oleh Junior Sous Chef Sheraton Grand Jakarta Gandaria City, Imron Rosadi.

Sajian colenak ala Sheraton Grand Jakarta terdiri dari colenak dan unti kelapa sebagai cocolannya. Berikut resep colenak dan unti kelapa:

Resep colenak

Bahan colenak:

• Tapai singkong 200 gram
• Sagu tani 10 gram
• Margarin secukupnya

Bahan unti kelapa:

• Kelapa parut 200 gram
• Gula merah 150 gram
• Pandan 1 lembar
• Nangka 50 gram

Garnish:

• Buah peach 
• Buah stroberi

Cara membuat colenak

1. Haluskan tapai singkong kemudian campur dengan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.

2. Setelah itu bentuk bulat-bulat dan pipihkan, bentuk menyerupai perkedel. Jika sudah tata colenak dan siapkan margarin dan teflon.

Baca juga: Resep Donat Panggang, Camilan Sore Pendamping Kopi

3.  Panaskan margarin, lalu masukkan conelaknya. Masak colenak sampai coklat keemasan lalu tiriskan. Selama menggoreng colenak gunakan api sedang.

Cara membuat unti kelapa

1. Langkah pertama saat membuat unti kelapa, adalah cairkan gula merah. Cara mencairkan gua merah adalah gula merah dipanaskan dan dicampurkan dengan air kemudian masak hingga mendidih. Gunakan api sedang saat memasak gula merah.

Baca juga: Resep Cupcakes Infused Coffee, Cara Baru Nikmati Kopi

2. Masukkan nangka, masak nangkanya sampai aroma dan rasanya keluar dan meresap ke dalam gula merah.

3. Lalu masukkan satu daun pandan yang sudah disimpulkan dan parutan daging kelapa, aduk kembali sampai unti kelapa berubah warna menjadi sedikit kecokelatan.

Masak dengan api kecil sampai kadar air berkurang dan merata.

4. Terakhir kamu bisa sajikan colenak bersama dengan buah peach dan stroberi. Bisa juga disajikan dengan es krim agar lebih nikmat.