Kompas.com - 11/06/2020, 22:44 WIB
Ilustrasi es krim rumahan. SHUTTERSTOCK/BRENT HOFACKERIlustrasi es krim rumahan.

KOMPAS.com - Bikin es krim sendiri di rumah cukup mudah, harga bahannya pun terjangkau. Pakai tiga bahan saja dan membuatnya tanpa mixer maupun ice cream maker.

Baca juga: Resep Es Krim Cokelat Tanpa Mixer, Cuma Pakai Tiga Bahan

Namun, terkadang kita menghadapi kendala. Es krim tidak mengeras walaupun sudah diletakkan di freezer selama durasi yang diperlukan.

Rupanya ada beberapa faktor yang memengaruhi tingkat beku es krim.

Ilustrasi es krim dalam freezer. SHUTTERSTOCK/PJJARUWAN Ilustrasi es krim dalam freezer.

Melansir Fine Cooking, takaran bahan yang digunakan memengaruhi proses pembekuan es krim.

Seperti pemakaian krim kental manis, susu evaporasi, atau susu bubuk. Kalau takaran terlalu banyak, tekstur es krim terlalu lembek.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Pasalnya, bahan-bahan tersebut mengandung laktosa (milk sugar) yang dapat menurunkan titik beku es krim.

Ilustrasi es krim rumahan bertekstur lembut. SHUTTERSTOCK/Eva Orlova Ilustrasi es krim rumahan bertekstur lembut.

Sementara itu, kalau bikin es krim pakai gula, tetap perhatikan takarannya. Terlalu banyak gula bisa bikin es krim susah beku akibat adanya kandungan laktosa.

Sementara apabila takaran gula terlalu sedikit, tekstur es krim bisa jadi terlalu keras dan susah diambil.

Bisa juga menggantikan gula dengan madu, sebab ia mengandung molekul yang lebih kecil daripada gula. Madu dua kali lebih efektik dalam menurunkan titik beku, supaya tekstur es krim tidak terlalu keras.

Cara lain, bisa juga tambahkan buah beku juga bisa bikin tekstur es krim lebih lembut tapi tidak terlalu lembek

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.