5 Makanan Seafood Mentah Khas Indonesia, Lebih Enak dari Sashimi

JAKARTA, KOMPAS.com - Hidangan seafood mentah yang mungkin sering kamu dengar adalah sashimi dari Jepang.

Namun sebenarnya, Indonesia juga punya banyak hidangan seafood mentah yang tak kalah nikmat dan menarik daripada sashimi.

Baca juga: Cara Simpan Ikan dan Seafood Mentah yang Benar di Kulkas

Hidangan seafood mentah ini disajikan dengan beragam bumbu khas nusantara. Berikut ini beberapa hidangan seafood mentah dan fermentasi khas Indonesia yang bisa kamu coba:

1. Naniura, Sumatera Utara

Naniura adalah sajian ikan mentah khas masyarakat Batak. Hidangan ini bisa kamu temukan di Danau Toba, Sumatera Utara.

Biasanya masyarakat Batak sering menggunakan ikan mas untuk membuat naniura. Dilansir dari Tribun News, naniura ini disajikan dengan menggunakan bumbu halus berwarna kuning.

Ikan mas mentah atau yang disebut Dekke dibersihkan duri dan lendirnya terlebih dahulu. Lalu dimatangkan dengan cara direndam dalam air jeruk purut.

Dok. Tribunnews Naniura khas Batak.

2. Lawa Bale, Polewali Mandar

“Di wilayah Mandar, Sulawesi Barat, lawa bale ini makanan sehari-hari tapi sudah menjadi bagian dari upacara adat hingga pernikahan,” jelas travelling chef, Chef Wira Hardiansyah pada Kompas.com, Minggu (7/6/2020).

Lawa bale adalah sajian ikan mentah yang sudah dibersihkan dan dipisahkan dari tulang dan kepalanya.

Baca juga: Cara Olah Seafood untuk Hidangan Mentah, Pakai Talenan Biru

Ikan tersebut kemudian dicampur dengan parutan kelapa yang sudah diolah, diberi garam dan tetesan jeruk nipis.

3. Gohu, Ternate

KOMPAS.COM/I MADE ASDHIANA Gohu ikan di Festival Teluk Jailolo 2014. Gohu ikan dibuat dari ikan tuna mentah.

Hidangan ikan mentah dari Ternate ini mungkin jadi salah satu hidangan ikan mentah paling populer di Indonesia.

Gohu biasa dibuat dari ikan tuna atau cakalang mentah. Cara membuatnya pun sederhana. Ikan dipotong dadu, dicuci, lalu dilumuri garam dan perasan lemon serta daun kemangi.

Asam membuat ikan melalui proses fermentasi, sehingga nantinya gohu akan jadi setengah matang. 

Baca juga: Hari Laut Sedunia, Panduan Makan Seafood yang Ramah Lingkungan

Bumbu pelengkap gohu adalah bawang merah dan cabai rawit yang ditumis dengan sedikit minyak kelapa. Bumbu tersebut disiram ke atas ikan sebelum disajikan.

4. Rusip, Bangka Belitung

KOMPAS.com/HERU DAHNUR Ikan teri basah sebagai bahan baku utama pembuatan Rusip di Bangka Tengah, Kepulauan Bangka Belitung.