Kompas.com - 07/06/2020, 20:14 WIB
ILUSTRASI - Kopi di kafe Pixabay/eliasfallaILUSTRASI - Kopi di kafe


KOMPAS.com – Selain nongkrong di kafe, kita bisa membeli biji kopi yang sudah di-roasting untuk ngopi di rumah saja.

Bila minta digilingkan sekalian, umumnya barista akan bertanya ukuran giling yang kita inginkan.

Ukuran biji kopi yang sudah digiling atau seringkali disebut sebagai grind size ada banyak jenisnya.

Baca juga: Apa Bedanya Rasa Kopi Espresso Pakai Biji Arabika dengan Robusta?

Perbedaan ukuran giling biji kopi ternyata cukup penting karena bisa memengaruhi rasa hasil seduhan kopi.

Berikut ini beberapa bentuk gilingan biji kopi serta metode apa yang cocok digunakan seperti dilansir dari Home Grounds.

Cold brew coffeeElNariz Cold brew coffee

1. Sangat kasar (extra coarse)

Bentuk gilingan biji kopi ini sangat kasar, hampir mirip dengan bentuk biji merica. Biasanya bentuk biji kopi seperti ini bisa diseduh menggunakan metode cold brew.

Berbeda dengan metode lainnnya, cold brew dilakukan di suhu ruang atau bahkan di bawah suhu ruang dan membutuhkan waktu sekitar 12-72 jam.

Karena suhunya begitu rendah, tingkat ekstraksinya pun rendah, apa pun bentuk gilingan biji kopinya. Maka dari itu kopi dengan gilingan sangat kasar pun direkomendasikan.

Ilustrasi seseorang menuangkan kopi yang dibuat dengan french press. SHUTTERSTOCK/ANNGAYSORN Ilustrasi seseorang menuangkan kopi yang dibuat dengan french press.

2. Kasar (coarse)

Bentuk gilingannya mirip dengan garam laut. Biasanya digunakan untuk metode penyeduhan french press.

3. Kasar sedang (medium coarse)

Biji kopi yang digiling seperti ini bentuknya tidak terlalu kasar tetapi tidak terlalu halus.

Bentuknya mirip pasir yang kasar. Paling baik jika diseduh menggunakan metode chemex, clever dripper, dan café solo brewer.

Ilustrasi manual brew metode chemex. PIXABAY/CLONE5529 Ilustrasi manual brew metode chemex.

Halaman:


25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X