Cara Cepat Bersihkan Cumi-cumi, Sampai Bau Amis Hilang

Chef Yasa juga mengingatkan jika semua bagian cumi-cumi bisa disantap mulai dari kepala, sayap, dan badannya. Kamu hanya perlu menghilangkan mulut dan tulang punggungnya.

“Kalau daerah di Lombok, cumi-cumi dimasak utuh jadi ada tintanya begitu juga tidak masalah, karena jadi penambah aroma dan cita rasa,” tambahnya.

Kulit ari juga bisa tak dihilangkan, sebab ia tidak memengaruhi rasa. Hanya saja sangat memengaruhi penampilan.

Agar lebih bersih, cumi-cumi bisa dibersihkan dengan air mengalir, lalu potong sesuai selera.

Selesai dibersihkan cumi-cumi harus ditiriskan terlebih dahulu. Sebab cumi-cumi memiliki kandungan air yang cukup banyak ditambah ia telah menyerap air dari proses saat dibersihkan.

Kamu tinggal menaruhnya di atas saringan dan mendiamkannya sampai tidak ada air yang mengendap.

Menghilangkan bau amis pada cumi-cumi

Menghilangkan bau amis pada cumi-cumi bisa dilakukan dengan cara memarinasinya, memasaknya dengan teknik yang benar, dan menggunakan bumbu masak yang tepat.

Baca juga: Bumbu yang Bisa Hilangkan Bau Amis Seafood, Bawang Putih sampai Kecap

Memarinasi cumi tidak begitu sulit, tinggal mendiamkannya beberapa menit dengan bumbu tertentu.

“Kalau ingin memarinasi cumi biasanya dengan jeruk nipis saja, ada yang  menambahkan cincangan bawang putih. Jadi bawang putih digeprek lalu ditambahkan jeruk nipis,” papar Yasa.

PIXABAY/PAUL MACKEY Ilustrasi cumi-cumi mentah dimarinasi dengan lemon.

Cumi-cumi yang diolah dengan gaya oriental akan dimamasak dengan irisan jahe dan bawang putih. Teknik ini juga bisa membantu menghilangkan bau amis cumi.

Cara memarinasi cumi, pertama taburi dengan garam dan lada lalu tambahkan perasan jeruk nipis. Kemudian diamkan selama 10-15 menit.

Yasa menjabarkan jika cumi adalah salah satu binatang laut yang sulit dihilangkan bau amisnya.

Ia memberi saran jika hendak memasak cumi-cumi pilih bahan yang kiranya bisa menghilangkan bau amis tersebut. Lalu gunakan api yang besar saat cumi hendak ditumis atau digoreng.

“Makanan jika dari suhu ruangan lalu dikagetkan dengan suhu yang tinggi saat diolah, maka aromanya akan cepat hilang ditambah lagi dengan bumbu-bumbu yang lain,” jelas Yasa.