3 Cara Olah Kol untuk Bikin Okonomiyaki, Saran dari Penjual

KOMPAS.com - Kol merupakan bahan utama okonomiyaki. Sayuran ini mudah ditemukan di pasaran.

Sebelum mengolahnya menjadi makanan khas jepang, ketahui cara mengolah kol yang tepat untuk membuat okonomiyaki.

Ahmad Fatoni Marzuki, karyawan Wakoyaki, usaha takoyaki dan okonomiyaki, membagikan tiga cara mengolah kol berikut ini.

1. Iris kol dengan tepat

Ada cara mengiris kol yang tepat agar ukuran dan ketebalannya sama rata. Toni mengatakan, kol sebaiknya dipotong dua terlebih dulu.

"Kol dipotong menjadi dua, habis itu masing-masing setengah kol dipotong lagi dari bagian bawahnya. Baru setelah itu diiris," kata Toni saat ditemui Kompas.com, Jumat (2/11/2022).

Sebab, menurut Toni, kol memiliki ketebalan berbeda. Jika asal mengiris, bentuknya tidak memanjang sama rata. Begitu juga dengan ketebalannya.

• 2 Beda Okonomiyaki Osaka dan Okonomiyaki Hiroshima
• Resep Cheesy Okonomiyaki, Jajanan Mal Masak Pakai Rice Cooker
• Resep Okonomiyaki, Camilan Nonton Pertandingan Bola Jepang Malam Ini

2. Gunakan kol segar

Jangan mengiris kol terlalu banyak dan menyimpannya untuk nanti. Iris secukupnya saja agar tetap segar.

Kol yang sudah diiris lebih dulu dan disimpan lama menjadi tidak segar dan kurang nikmat untuk membuat okonomiyaki.

Toni menyarankan, sebaiknya gunakan kol secukupnya untuk membuat okonomiyaki. Jangan terlalu berlebih atau sedikit.

Menurutnya, setengah potong kol cukup untuk membuat lima porsi takoyaki berukuran 18 sentimeter.

Satu porsi takoyaki bisa menggunakan segenggam irisan kol segar, ditambah adonan tepung dan kocokan telur.

• Resep Okonomiyaki Rumahan, Cukup Pakai 1 Telur
• 3 Cara Membuat Okonomiyaki Asli Jepang, Ketahui Teknik Memanggang
• Resep Okonomiyaki Lengkap dengan Cara Membuat Sausnya