Resep Sup Bawang Perancis, Hidangan Berkuah Hangat untuk Nonton Bola

KOMPAS.com - French onion soup atau sup bawang perancis merupakan hidangan berkuah hangat, cocok disantap kapan saja, termasuk saat sedang menonton bola.

Makanan khas Perancis ini terbuat dari kaldu sapi, bawang, keju, dan baguette yang diiris sebelum penyajian.

Kaldu sapi untuk membuat sup bawang perancis bisa kamu bikin sendiri di rumah dan digunakan dalam dua hari ke depan.

Selengkapnya, simak resep sup bawang perancis dari Food and Wine berikut ini.

• Resep Sup Krim Kentang Daging Asap, Makanan Hangat Saat Musim Hujan
• Resep Sup Wortel Jahe, Makanan untuk yang Sedang Flu
• Resep Sup Tahu Brokoli ala Vietnam, Makanan Hangat Saat Udara Dingin

Resep sup bawang perancis

Bahan kaldu:

• 2,2 kg leher atau tulang sapi
• 7 liter air
• 2 buah bawang bombai, belah dua
• 2 batang daun bawang, cincang
• 1 buah wortel, cincang
• 1 siung bawang putih, belah dua
• 3 tangkai thyme
• 6 tangkai peterseli
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt merica hitam utuh

Bahan sup:

• 2 sdm minyak kanola
• 8 buah bawang besar, iris tipis
• Garam kosher
• 2 sdm mentega tawar
• 2 sdm tepung serbaguna
• 3 1/2 liter kaldu sapi dari bahan di atas

Bouquet garni:

• 2 lembar daun salam
• 4 tangkai thyme 
• 1 sdt merica hitam utuh
• 1 sdm cognac (bahan non halal, alternatif ganti dengan jus buah pir)
• 2 sdm cuka sari apel
• 1 sdt lada hitam utuh

Penyajian:

• Baguette panggang, iris
• 113 gr keju gruyere atau keju emmental, parut
• 113 gr keju emmental, parut
• Bawang bombai, cincang 
• Lada hitam

Cara membuat sup bawang perancis

1. Buat kaldu sapi dengan memanaskan oven suhu 232 derajat celsius. Susun tulang di atas loyang dan panggang selama kurang lebih 30 menit hingga kecoklatan.

Pindahkan ke panci yang sangat besar dan tambahkan semua bahan yang tersisa. Tambahkan  air dan didihkan. Masak dengan api sedang, skimming seperlunya hingga berkurang setengahnya sekitar 1 jam. Saring kaldu ke dalam mangkuk besar dan buang lemaknya.

2. Buat sup bawang perancis dengan memanaskan minyak. Masukkan bawang dan masak dengan api sedang, aduk terus sampai berwarna keemasan sekitar satu jam. Bumbui dengan garam.

3. Aduk mentega ke dalam bawang sampai meleleh. Tambahkan tepung dan masak dengan api sedang, aduk sampai tepung tercampur dan bawang mendesis selama dua hingga tiga  menit.

Tambahkan kaldu sapi dan bouquet garni, didihkan. Masak selama 35 menit. Buang bouquet garni. Aduk cognac dan cuka, bumbui sup dengan garam dan merica.

4. Masukkan sup ke dalam enam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas loyang. Taburi dengan irisan baguette panggang.

Aduk keju bersama-sama dan taburkan di atas roti. Panggang selama tujuh hingga delapan menit sampai keju meleleh dan berwarna keemasan. Hiasi dengan daun bawang dan merica dan sajikan.