Resep Bihun Goreng, Salad, dan Tempe Balut Wijen, Menu Bekal ke Kantor

KOMPAS.com - Mempersiapkan menu sehari-hari terutama untuk bekal, harus tetap memperhatikan gizi yang seimbang.

Kamu bisa memasak makanan sehat namun tetap enak, dengan protein dan vitamin seimbang.

Seperti menambahkan sayur pada bihun goreng dan kreasi tempe goreng diberi biji wijen. Selain itu, tambahkan salad segar dengan saus untuk pelengkap.

Menu harian berikut ini bisa kamu jadikan referensi, sebagai bekal ke kantor atau sajian harian.

Simak resep bihun goreng manado, salad saus hoisin, dan tempe balut wijen, dikutip dari buku "Food Combining: Makanan Enak Untuk Langsing & Sehat Menu 2 Minggu Bekal Kantor" (2015) karya Wied Harry Apriadji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

• Resep Bihun Goreng Bakso, Ide Bekal Kantor Mengenyangkan
• Resep Bihun Goreng Jawa, Praktis Pakai Bumbu Iris

Resep bihun goreng manado

Bahan:

• 200 gram bihun kering
• 200 gram kol yang sudah dibuang tulang daunnya
• 100 gram sawi hijau
• 100 gram jamur kuping segar
• 1 batang daun bawang
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun pandan
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu:

• 10 butir bawang merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 3 cm jahe
• 8 cm pangkal batang serai, potong 1/2 cm
• 1/2 sdt gula pasir, jika suka
• 1 1/2 sdt garam

Cara membuat bihun goreng manado:

1. Ulek kasar semua bumbu.

2. Gunting bihun sepanjang 10 sentimeter. Rendam dalam air (selama kurang lebih 20 menit) hingga lunak, lalu tiriskan.

3. Potong kol sepanjang satu sentimeter. Potong sawi hijau sepanjang dua sentimeter. Iris jamur kuping sepanjang 1/2 sentimeter. Potong serong daun bawang setebal satu sentimeter.

Buang tulang daun jeruk, lalu iris tipis, potong daun pandan setebal lima sentimeter.

4. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Masukkan bumbu ulek, daun bawang, daun pandan, dan jamur kuping. Tumis hingga harum.

5. Masukkan bihun, kol, dan sawi hijau. Aduk hingga rata dan bumbu bercampur dengan baik.

6. Masak terus hingga beruap banyak. Aduk sesekali hingga kol dan sawi layu. Angkat dan sajikan.

Resep salad saus hoisin

Bahan:

• 150 gram brokoli atau kembang kol yang sudah dipotong menurut kuntum terkecil
• 100 gram selada keriting
• 150 gram tomat merah besar
• 50 gram taoge (taoge kacang hijau atau taoge alfalfa)

Bumbu hoisin:

• 2 sdm saus hoisin kemasan
• 2 sdt madu alam murni
• 2 sdm air jeruk lemon atau nipis
• 1 sdt cuka apel organik, jika perlu
• 1/2 sdt garam
• 5 sdm minyak zaitun extra virgin

Cara membuat salad saus hoisin:

1. Campur saus hoisin, madu, air jeruk lemon atau nipis, cuka apel, garam, dan minyak zaitun.

2. Didihkan air. Masukkan brokoli atau kembang kol, rebus hingga matang tetapi masih renyah. Angkat, siram dengan air es, lalu tiriskan.

Iris selada keriting sepanjang satu sentimeter, buang biji tomat, potong dengan ukuran 1 1/2 x 1 1/2 sentimeter. Bersihkan taoge.

3. Saat akan menikmati salad, atur brokoli atau kembang kol, selada keriting, tomat, dan taoge di atas piring saji. Tuangkan bumbu hoisin. Aduk hingga rata.

Resep tempe balut wijen

Bahan:

• 300 gram tempe
• 150 gram daun selada
• Minyak untuk menggoreng

Perendam:

• 1/2 sdm air jeruk lemon atau nipis
• 1 sdt gula pasir
• 1 1/2 sdm kecap asin
• 1 sdt jahe parut
• 1 sdt bawang putih parut

Pelapis:

• 1 butir telur, kocok hingga rata
• 100 gram tepung terigu serbaguna (protein sedang)
• 100 gram wijen

Saus:

• 175 ml air
• 75 gram gula palem atau gula merah, iris halus
• 4 buah cabai rawit merah, memarkan
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1 1/2 sdm kecap asin
• 1 sdm air jeruk lemon atau nipis
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air

Cara membuat tempe balut wijen:

1. Saus: Didihkan air, gula palem atau gula merah, cabai rawit, dan bawang putih selama tiga menit, sampai tidak berbau langu.

Tambahkan kecap asin, air jeruk lemon atau nipis, dan garam. Masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental, lalu angkat.

2. Potong tempe dengan ukuran tujuh x tiga x satu sentimeter. Kukus selama 15 menit. Diamkan hingga dingin.

3. Campur semua bahan perendam sampai rata. Campur tempe dengan bahan perendam. Aduk hingga rata.

Tempatkan dalam wadah tertutup. Simpan selama empat jam dalam lemari es agar cita rasa bumbu meresap.

4. Celupkan tempe ke dalam telur. Gulingkan di atas tepung terigu hingga rata. Celupkan ulang ke dalam telur. Gulingkan ke dalam wijen.

5. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Masukkan tempe sampai terendam dalam minyak. Setelah tempe kering dan kecoklatan, angkat dan tiriskan.

6. Saat akan memakannya, bungkus tempe bersama daun selada. Sajikan bersama saus. Nikmati tempe balut wijen yang terbungkus daun selada dengan mencelupkan ke dalam saus.

Buku "Food Combining: Makanan Enak Untuk Langsing & Sehat Menu 2 Minggu Bekal Kantor" (2015) karya Wied Harry Apriadji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.