Resep Soto Daging Kuah Bening, Tambah Koya Kerupuk Udang Lebih Sedap

KOMPAS.com - Semangkuk soto daging hangat bisa jadi menu makan istimewa bersama keluarga saat Hari Raya Idul Adha.

Jenis daging yang digunakan untuk soto sebaiknya berlemak supaya rasa kaldu yang dihasilkan lebih nikmat.

Sajikan soto dengan telur dan taoge supaya rasanya lebih enak. Kamu juga bisa menambahkan taburan koya sesaat sebelum menyantap soto.

Apabila kamu ingin mencoba membuat soto daging kuah bening di rumah, ikuti resepnya dari buku "Resep dan Cara Membuat Soto Daging Koya yang Enak dan Gurih" (2019) karya Sasongko Iswandaru terbitan Penerbit Pohon Cahaya Semesta berikut. 

Cara membuat soto daging kuah bening

1. Goreng bawang putih hingga harum, lalu haluskan bawang putih goreng dengan kerupuk udang. Sisihkan untuk koya. 

2. Rebus daging di dalam air menggunakan api kecil beberapa saat, lalu bersihkan kembali daging dari lemak dan lendir yang masih menempel.

3. Tumis bumbu halus menggunakan minyak goreng hingga harum, lalu masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan daging. Biarkan kaldu mendidih dan daging empuk.

4. Setelah daging empuk, angkat daging dan potong menjadi bentuk kotak kecil, lalu masukkan kembali ke dalam air kaldu.

5. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam ke dalam air kaldu, lalu biarkan matang dan bumbu meresap. Sebelm diangkat, koreksi rasa kuah soto dengan tambahan penyedap makanan.

6. Siapkan mangkuk berisi taoge, kol, sohun, dan telur rebus, lalu siram dengan kuah soto dan potongan daging. Sajikan soto daging telur taoge dengan taburan koya.

• Resep Soto Daging Madura, Lengkap dengan Sambal Rebus Pedas
• Resep Soto Daging Sapi Kuah Bening, Makanan Hangat untuk Sarapan

Cara membuat sambal soto

1. Rebus bawang putih, cabai rawit, dan tomat di dalam air selama lima menit, lalu angkat dan tiriskan.

2. Haluskan bahan rebusan dengan tambahan garam, lalu sajikan sebagai pelengkap soto daging. 

Buku "Resep dan Cara Membuat Soto Daging Koya yang Enak dan Gurih" (2019) karya Sasongko Iswandaru terbitan Penerbit Pohon Cahaya Semesta bisa dibeli secara online di Gramedia.com.