Resep Gepuk Daging Sapi Lengkuas, Empuk Saat Digigit

KOMPAS.com - Resep gepuk daging sapi lengkuas ini terasa gurih dengan penggunaan empon-empon seperti jahe dan lengkuas sebagai bumbunya. 

Cara membuat gepuk daging sapi ini juga mudah hanya empat langkah saja. Namun, kamu perlu merebus daging menggunakan panci presto agar hasilnya empuk. 

• Resep Empal Gepuk Daging Sapi Khas Sunda, Stok Lauk Tahan Lama
• Resep Gepuk Daging Sapi Khas Sunda, Variasi Olahan Daging Idul Adha
• Apa Bedanya Empal Gepuk, Gentong, dan Asem?

Selengkapnya, simak resep gepuk daging dari buku "Seri Quick Food, Drink & Cookbook - Nasi Timbel & Nasi Panggang" (2013) oleh Albertin Hoesni terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep gepuk daging sapi lengkuas

Bahan 

• 500 gram daging sapi bagian sengkel 
• Air secukupnya
• 3 lembar daun salam 
• 3 cm lengkuas, memarkan 
• 2 batang serai, memarkan 

Bumbu halus

• 4 buah bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten 
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 2 sdm gula merah 
• 1 sdt garam 
• 1 sdt air asam jawa 
• 100 ml santan kental 
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat gepuk daging sapi lengkuas

1. Siapkan panci bersih, tuang air secukupnya. Rebus daging bersama air, aduk salam, lengkuas, dan serai menggunakan panci presto selama 15 menit hingga daging agak matang. Angkat dan biarkan dingin. 
2. Potong daging kemudian memarkan dengan alat pemukul daging.
3. Letakkan daging dalam panci, lumuri dengan bumbu halus. Tuangkan sisa kaldu dan santan kental hingga menutupi daging. Rebus dalam panci tertutup hingga airnya berkurang. Angkat dan dinginkan. 
4. Goreng daging sebentar dalam minyak panas sambil dibolak-balik. Angkat dan hidangkan gepuk daging sapi lengkuas. 

buku "Seri Quick Food, Drink & Cookbook - Nasi Timbel & Nasi Panggang" (2013) oleh Albertin Hoesni terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.