6 Istilah Makanan Khas Jepang, Kenali Arti Donburi sampai Katsu

KOMPAS.com - Jepang punya beragam kuliner yang enak dan patut untuk dicoba, karena beberapa bahan makanan yang digunakan dijual di Indonesia.

Beberapa bahan makanan yang kerap digunakan seperti nasi, daging ayam, tepung roti, saus sambal, dan saus teriyaki.

Jika kamu termasuk pencinta kuliner khas Jepang, mungkin sudah tidak asing dengan istilah yang kerap digunakan untuk penamaan makanan khas Jepang.

Mengetahui lebih lanjut mengenai istilah makanan khas Jepang, Kompas.com langsung bertanya ke pemilik sekaligus pengelola gerai khas Osaka, Jepang, Momokino Yosuke Kino yang juga orang Jepang.

• Apa Itu Donburi dan 8 Topping Lauk Umum di Jepang
• 6 Cara Filet Unagi atau Ikan Sidat, Bekal Bikin Sushi dan Donburi

1. Donburi

Donburi ialah istilah yang digunakan untuk penamaan makanan khas Jepang yang terdiri dari nasi dan aneka topping.

"Seperti rice bowl, apapun yang pakai nasi dan di bagian atasnya diberi topping, itu disebut donburi," kata Yosuke Kino saat ditemui di gerai Momokino cabang Mall Ciputra pada Senin (20/6/2022).

Menambahkan dari Live Japan, ada beberapa jenis donburi yang biasa ditemui di Jepang.

Beberapa jenis donburi yaitu gyudon (nasi dan topping irisan daging sapi), oyakodon (nasi dengan topping ayam dan telur), serta kaisendon (nasi dengan topping seafood segar).

2. Yaki

Istilah yaki sepertinya cukup familier bagi masyarakat Indonesia, karena menu yaki termasuk umum ditemukan di restoran maupun gerai makanan.

"Yaki itu makanan yang digoreng, dipanggang, dan dibakar," ujar Yosuke.

Beberapa makanan yang menggunakan istilah yaki seperti takoyaki, okonomiyaki, dan ikiyaki.

3. Katsu

Katsu ialah makanan khas Jepang berlapis tepung yang dimasak dengan cara digoreng. Menu ini kerap ditemukan di banyak restoran, salah satunya yaitu ayam katsu.

Daging yang digunakan biasanya tanpa tulang, nantinya akan dibaluri dengan tepung roti dan digoreng menggunakan minyak panas hingga membentuk tekstur renyah.

4. Aburi

Istilah aburi kerap dikaitkan dengan sajian yang dibakar, salah satunya yaitu aburi salmon. Proses memasaknya melibatkan api yang membakar bagian kulit ikan pada bagian atas. 

5. Nabe

Dikutip dari Japan Guide, nabe ialah istilah yang digunakan untuk menggambarkan hidangan hot pot. Nabe populer disajikan saat musim dingin, nantinya akan dimasak dan dimakan di meja makan.

"Nabe itu untuk suatu makanan yang berkuah," ungkap Yosuke.

• 4 Cara Benar Fillet Dada Ayam, Bekal Bikin Katsu
• 3 Cara Goreng Chicken Karaage biar Tidak Gosong, Tips dari Penjual

6. Age

Dikutip dari The Daily Meal, istilah age berasal dari kata agemono yang berarti teknik memasak di Jepang menggunakan minyak panas yang banyak (deep fried).

Salah satu kuliner age yang cukup terkenal yaitu karaage, daging ayam berlapis tepung yang digoreng.

Karaage sekilas terlihat sama dengan tempura tetapi Yosuke mengatakan bahwa kedua jenis makanan ini memiliki perbedaan dari jenis adonan.

"Karaage itu tidak pakai adonan basah, sedangkan tempura pakai adonan basah," pungkas Yosuke.