Apa Itu Dimsum, Kudapan Tradisional China Teman Minum Teh?

KOMPAS.com - Tidak sedikit makanan asal China yang populer di Indonesia. Sebut saja puyunghai, capcai, dan dimsum.

Jauh sebelum dikenal luas di Indonesia, berbagai makanan khas China ini sudah dibuat dan diperjualbelikan.

Dimsum, misalnya. Dilansir dari My Recipes, dimsum mulai dikenal pada 618-908 masehi melalui jurnal para pelancong dan pedagang asing di sekitar Silk Road atau jalur perdagangan.

Selama periode akhir Dinasti Tang tersebut, berbagai kedai teh mulai menyediakan camilan berupa dimsum bagi para pedangan dan wisatawan.

Itu sebabnya, tak heran bila dimsum memiliki kaitan erat dengan yum cha atau tradisi minum teh di China yang sudah berlangsung sejak dua ribu tahun lalu.

Tradisi minum teh ini sendiri pertama kali dimulai oleh suku-suku China lokal yang tinggal di sepanjang perbatasan dengan India.

Arti dimsum merujuk pada suatu hidangan berukuran kecil yang bisa disantap dalam satu kali gigitan.

Ada beberapa macam dimsum, yakni siu mai, har gao, bao xi, xiao long bao, chun juan, lu ma gai, dan zheng feng shua. 

Selain disajikan sebagai pelengkap minum teh, berbagai jenis dimsum ini juga biasa dihidangan sebagai sarapan dan camilan saat siang hari.

Dimsum bisa ditemukan dengan mudah di banyak tempat makan, mulai dari kaki lima hingga restoran di China.

Kepopuleran dimsum diperkirakan dimulai pada abad ke-19, di mana dimsum mulai hadir dalam daftar menu di banyak restoran.

Pada abad yang sama, dimsum juga mulai dikenal luas di Barat, seperti dikutip The Spruce Eats.

Penyajian dimsum di restoran China cukup unik. Dimsum biasanya akan disajikan dalam keadaan hangat di keranjang bambu. 

Jika memesan berbagai jenis dimsum, restoran akan menyajikan dimsum kukus terlebih dahulu, menyusul dimsum goreng sebagai penutup.

Hal tersebut bertujuan untuk memberi ruang dalam perut untuk menyantap makanan yang lebih berat seperti gorengan.