Resep Lumpia Gulung Sayuran Lengkap dengan Sausnya

KOMPAS.com - Isi lumpia bermacam-macam, mulai dari daging, udang, ikan, soun, dan sayuran.

Khusus vegetarian dan vegan, soun dan sayuran merupakan pilihan tepat untuk membuat lumpia goreng.

Resep lumpia goreng sayuran untuk empat porsi ini cocok dijadikan sajian untuk Waisak.

Ikuti resep lumpia goreng sayuran dari buku "105 Resep Sedap Vegetarian : Food Combining - Makan Enak Untuk Langsing" (2018) oleh Wied Harry Apriadji terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• Resep Mini Lumpia Isi Sayuran, Camilan Gurih Rendah Kolesterol
• 5 Tempat Makan Lumpia Legendaris di Semarang, Ada yang Buka Sejak 1870
• Berburu Lumpia Legendaris di Kota Semarang, Umurnya Sudah 150 Tahun

Resep lumpia gulung sayuran

Bahan:

• 20 lembar kulit lumpia ukuran 16x16 cm
• 1 sdm terigu, larutkan dengan 2 sdm air untuk perekat
• Minyak untuk menggoreng
• 100 gr daun selada keriting

Isi (campur hingga rata):

• 100 gr wortel, kupas, potong seperti batang korek api
• 50 gr brokoli, potong menurut kuntum terkecil
• 50 gr taoge
• 50 gr soun, rendam hingga lunak (30 menit), tiriskan, potong 5 cm
• 50 gr bawang bombai, cincang
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt minyak wijen

Saus:

Cara membuat lumpia gulung sayuran

1. Buat saus dengan merebus air dan gula merah hingga larut. Masukkan cabai merah, bawang putih, dan kecap asin. Masak hingga bau langu bumbu hilang. Kecilkan api. Tambahkan air jeruk lemon atau nipis dan larutan maizena, masak hingga mengental. Angkat.

2. Taruh satu sendok makan isi di atas selembar kulit lumpia, tekuk kedua sisinya, dan gulung rapi. Rekatkan dengan larutan terigu. Selesaikan seluruh lumpia.

3. Panaskan minyak goreng di atas api sedang. Masukkan beberapa lumpia hingga terendam minyak goreng. Goreng hingga kecoklatan, angkat.

4. Gulung daun selada hingga menutupi lumpia, celupkan ke dalam saus. Santap lumpia.

• Resep Lumpia Goreng Isi Jamur, Bisa Pakai Jamur Tiram
• Resep Lumpia Rebung, Bisa Disimpan untuk Stok Camilan di Rumah
• Resep Lumpia Bihun Goreng, Camilan Simple Murah-meriah

Buku "105 Resep Sedap Vegetarian : Food Combining - Makan Enak Untuk Langsing" (2018) oleh Wied Harry Apriadji terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.