Resep Lapis Legit Moka, Sajian Wajib Saat Imlek

KOMPAS.com - Lapis legit adalah salah satu sajian wajib bagi banyak orang China di Indonesia.

Bolu legit ini memiliki arti tersendiri. Menurut Liena Gusman, pemilik toko lapis legit Happy di Jakarta, lapis legit memiliki makna rezeki bertumpuk, layaknya banyak lapisan pada makanan tersebut.

"Kalau di Tionghoa sih maknanya ya kita makan kue berlipat-lipat, bersusun-susun, jadi maknanya rezeki bertumpuk, berlimpah. Itu artinya lapis legit," jelas Liena pada Kompas.com, Rabu (19/1/2022).

Jelang Imlek 2022 yang akan tiba sebentar lagi, kamu bisa mulai membuat lapis legit untuk penganan saat kumpul keluarga.

Lapis legit dibuat dari campuran bahan, seperti tepung terigu, mentega, gula, dan kuning telur dalam jumlah banyak.

Pastikan kamu mengikuti cara membuat lapis legit sesuai dengan resep agar bisa mendapatkan tekstur lembut, lapisan yang rapi, dan bentuk lapis legit sempurna.

Selengkapnya, ikuti resep lapis legit moka prunes dari majalah "Saji Edisi 489" (2021) terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• Apa Itu Bumbu Spekuk untuk Membuat Kue Lapis Legit?
• 6 Cara Membuat Lapis Legit Anti Gagal, Hasilnya Lembut dan Padat
• Resep Lapis Legit Pontianak Pakai Kacang Almond

Resep lapis legit moka prunes 

Bahan:

• 75 gr tepung terigu protein sedang
• 150 gr margarin, dinginkan
• 450 gr mentega asin, dinginkan
• 2 sdm kental manis putih
• 40 buah (800 gr) kuning telur
• 400 gr gula pasir halus
• 1/2 sdt garam
• 15 gr maizena
• 25 gr susu bubuk
• 1 sdt pasta moka
• 300 gr buah prunes, pipihkan

Cara membuat lapis legit moka prunes

1. Kocok margarin dan mentega asin selama 15 menit sampai putih. Tambahkan kental manis, kocok kembali hingga rata. Sisihkan.

2. Kocok kuning telur, gula pasir halus, dan garam sampai mengembang. Tuang ke dalam campuran margarin sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

3. Tambahkan terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.

4. Bagi adonan menjadi dua. Satu bagian ditambahkan pasta moka, aduk rata. Bagian lainnya biarkan putih.

5. Ambil 100 gram adonan moka, tuang ke dalam loyang ukuran 20x20x7 sentimeter yang sudah dialasi kertas roti, tanpa diolesi margarin. Ratakan adonan. Panggang selama lima menit mengggunakan api atas. Tekan-tekan cake hingga merata.

6. Tuang kembali 85 gram adonan moka. Panggang lima menit menggunakan api atas. Tekan-tekan hingga merata sebelum menuang adonan di atasnya. Lakukan menuang adonan moka sampai tiga lapis.

7. Tuang adonan putih di atas cake moka. Panggang selama menit menggunakan api atas. Tekan-tekan cake sebelum menuang adonan putih yang kedua.

8. Pada lapisan kedua, tata prunes di atasnya. Lakukan menuang adonan putih sebanyak tiga lapis, lalu bergantian kembali menuang adonan moka sebanyak tiga lapis.

9. Lakukan menuang adonan dan melapis antara adonan putih dan moka, masing-masing sebanyak tiga lapis, lalu panggang menggunakan api atas selama lima menit untuk tiap lapis. Lakukan sampai semua adonan habis. Sajikan.

• Tips Membuat Lapis Legit agar Padat dan Tidak Ambyar
• Resep Lapis Legit Original Pakai Spekuk
• Bedanya Lapis Legit dengan Lapis Surabaya, Kue Bolu Tradisional Indonesia

Majalah "Saji Edisi 489" (2021) terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.