4 Cara Goreng Nugget agar Tidak Ambyar, Perhatikan Suhu Minyak

KOMPAS.com - Sebelum digoreng, nugget harus dilapisi dengan beberapa bahan terlebih dahulu, seperti tepung terigu, kuning telur dan susu, serta tepung roti.

Penggunaan tiga lapisan nugget yang sesuai akan membuat tekstur nugget menjadi lebih crispy.

Namun, jika tidak memerhatikan cara melapisi nugget dengan tepat, nugget akan mudah ambyar saat digoreng.

Kalau kamu ingin membuat nugget, sebaiknya simak empat cara menggoreng nugget ayam agar tidak ambyar berikut ini.

1. Gunakan takaran tepung yang sesuai

Sous Chef Teraskita Hotel Jakarta, Heru Sudrajat mengatakan, adonan nugget ayam harus dibuat dari takaran daging dan tepung yang pas.

"Kalau supaya tidak buyar saat digoreng itu tinggal kita proses penepungannya harus benar-benar padat gitu," kata Heru kepada Kompas.com, Kamis (14/10/2021).

Untuk nugget ayam, Heru menyarankan sebaiknya menggunakan perbandingan 80 daging dan 20 tepung agar tekstur nugget sempurna.

"Kalau untuk protein hewani, biasanya perbandingan protein hewani dan tepungnya itu sekitar 80 daging dan 20 tepung," kata Heru.

2. Goreng dengan suhu tepat

Menurut Heru, nugget harus digoreng dengan suhu minyak tidak terlalu panas, yaitu sekitar 60-70 derajat celsius.

"Kita goreng dengan api yang tidak terlalu panas, cukup sedang saja, antara 60-70 derajat celsius apinya untuk menghindari luarnya sudah crispy, dalamnya masih lembek," ujar Heru.

3. Goreng menggunakan minyak banyak

Cara menggoreng nugget selanjutnya agar tidak ambyar adalah dengan memakai minyak banyak hingga nugget terendam.

"Alangkah baiknya saat proses penggorengan itu lebih baik si bahan tersebut terendam dalam minyak," kata Heru.

4. Goreng selama tujuh menit

Mengutip buku "Seri Home Made Food: Nugget Favorit & Sehat" (2012) oleh Sufi Sy terbitan Dian Rakyat, nugget harus digoreng hingga matang atau berwarna kuning keemasan.

Untuk mendapatkan warna kuning keemasan, nugget bisa digoreng selama sekitar tujuh menit.

Nugget yang digoreng hingga matang bisa langsung ditiriskan di atas kertas merang atau tisu dengan posisi berdiri agar lebih cepat tiris.

• Resep Nugget Ikan Sayur, Makanan Enak dan Bergizi untuk Anak
• 8 Cara Membuat Nugget Frozen, Tahan Hingga 2 Bulan

Buku "Seri Home Made Food: Nugget Favorit & Sehat" (2012) oleh Sufi Sy terbitan Dian Rakyat tersedia online di Gramedia.com.