2 Bagian Ayam yang Cocok Dibuat Nugget, Rasa Enak dan Gizi Seimbang

KOMPAS.com - Daging ayam merupakan salah satu bahan baku nugget yang paling umum digunakan oleh banyak orang.

Menurut Sous Chef Teraskita Hotel Jakarta, Heru Sudrajat, daging ayam yang digunakan untuk membuat nugget sebaiknya masih dalam keadaan segar.

"Kalau kita pakai ayam yang kurang fresh nanti kan pastinya pas kita olah itu agak lembek ya, lalu tidak sehat dan tidak baik juga untuk dikonsumsi," kata Heru kepada Kompas.com, Kamis (14/10/2021).

Selanjutnya, Heru mengatakan bahwa ada dua bagian daging ayam terbaik yang cocok digunakan untuk membuat nugget.

Dua bagian daging ayam terbaik untuk membuat nugget adalah dada dan paha ayam.

Heru menyarankan, sebaiknya gunakan campuran dua bagian ayam tersebut saat akan membuat nugget.

"Jadi, sebenarnya penggunaan ayam untuk nugget yang lebih baik itu dari 100 persen daging ayam. Dada 40 persen dan 60 persen paha ayam," jelas Heru.

• 7 Jenis Nugget dari Beragam Bahan Makanan, Bukan Cuma Ayam
• Resep Chiken Nugget Kesukaan Anak, Mudah Dibuat di Rumah
• Resep Nugget Kentang Keju, Bisa Jadi Camilan dan Lauk

Menurut Heru, dada dan paha ayam memiliki kandungan gizi dan cita rasa yang berbeda.

"Kalau paha itu kandungan gizinya lebih banyak dibandingkan dada. Jadi, pas kita masak itu pasti rasanya beda," tambahnya.

Selanjutnya, dada dan paha ayam yang sudah disiapkan untuk membuat nugget sebaiknya dicincang kasar, bukan digiling halus.

"Jadi pas makan itu ada tekstur-tekstur daging yang masih kuat," tutur Heru.

Cincangan kasar daging ayam bisa dicampur dengan sayuran untuk menambah tekstur dan rasa nugget.

"Kalau kita mau masukkin sayuran untuk anak-anak juga bisa," kaa Heru. 

Ia menyarankan penggunaakn wortel, brokoli, atau jamur untuk dicampur pada adonan nugget, baru dikukus dan digoreng. 

• Resep Nugget Kentang Keju, Bisa Jadi Camilan dan Lauk
• Siapa Penemu Nugget Ayam? Makanan Favorit Banyak Orang
• Resep Nugget Bayam, Lauk Makanan untuk Anak