KOMPAS.com - Kulit pastel biasa umumnya hanya terdiri dari satu lapisan tipis yang akan bergelembung dan garing ketika digoreng.
Namun, kulit pastel di Malaysia dan Singapura umumnya berlapis-lapis. Nama kudapan mirip pastel di sana disebut curry puff (karipap) karena isiannya biasa daging berbumbu kari.
Kamu bisa berkreasi membuat pastel dengan kulit berlapis-lapis dengan isian yang mudah dibuat.
Hasil pastel lapis ini akan lebih garing ketimbang pastel biasa. Simak resepnya dari Sajian Sedap berikut.
10 Camilan Mirip Pastel, dari Jalangkote hingga Saltena Khas Bolivia
6 Cara Membuat Pastel Frozen, Bekal untuk Jualan Makanan
Apakah Pastel Perlu Digoreng 2 Kali agar Renyah?
Resep pastel lapis isi ayam
Bahan kulit luar:
Bahan kulit dalam:
Bahan isian:
Cara membuat pastel lapis isi ayam:
1. Bikin adonan kulit luar dahulu. campur tepung terigu, margarin, dan minyak goreng. Aduk rata. Tambahkan air. Uleni asal licin. Diamkan 30 menit.
2. Sambil menunggu adonan, lanjutkan membuat isian. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan ayam, cabai merah, pekak, saus tiram, aram, merica bubuk, dan gula pasir. Tuang air, aduk rata.
3. Masukkan larutan maizena, masak sampai meletup, tambahkan daun bawang, aduk rata, dan sisihkan.
4. Lanjutkan membuat adonan kulir dalam, aduk rata bahan kulit jangan sampai bergumpal. Bagi jadi 12 bagian.
5. Ambil adonan luar, bagi rata menjadi 12 bagian. Pipihkan dan taruh adonan dalam, kemudian bulatkan. Giling memanjang dan lipat. Giling lagi berlawanan arah lalu gulung. Proses ini bertujuan membuat lapisan pada kulit pastel.
6. Potong adonan menjadi dua bagian, pipihkan dan berisi isian ayam serta telur. Lipat dan pilin bagian atasnya agar terkatup rapat dan tisian tidak bocor.
7. Goreng pastel di dalam minyam panas dengan api sedang sampai benar-benar matang.
https://www.kompas.com/food/read/2021/08/31/144200375/resep-pastel-lapis-isi-ayam-lebih-renyah-dari-pastel-biasa