Resep Mie Ayam Gerobak ala Wonogiri, Kuah Kentalnya Bikin Ketagihan

KOMPAS.com - Mi ayam bisa dibilang sebagai salah satu comfort food masyarakat Indonesia.

Di Indonesia, ada beragam resep mi ayam yang cukup populer, salah satunya yakni mi ayam gerobak ala Wonogiri. 

Mi ayam wonogiri memiliki kuah yang kental, rasanya pun cenderung gurih manis. Kuah mi ayam wonogiri terbuat dari dan aneka rempah.

Dalam penyajiannya, mi ayam wonogiri biasa dihidangkan dengan tambahan minyak ayam. 

Jika penasaran, coba resep mi ayam gerobak ala Wonogiri menyadur dari buku "Sedep Marem Masakan Cita Rasa Ndeso 110 Resep Hits Di Instagram" karya Dian Ayu Puspitasari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep mi ayam gerobak ala Wonogiri

Bahan

• 4 porsi mi telur basah 
• 1/2 ekor ayam 
• Sawi hijau secukupnya, untuk pelengkap 
• Daun bawang iris, untuk pelengkap
• Bawang goreng secukupnya, untuk taburan 
• Acar timun, untuk pelengkap

Bahan bumbu kuah

• 1/2 buah bawang bombai, iris 
• 4 butir bawang merah, iris 
• 3 siung bawang putih, iris 
• 2 ruas kunyit, haluskan 
• 1 ruas jahe, haluskan 
• 3 batang daun bawang, iris 
• 1 ruas lengkuas, memarkan 
• 2 batang serai, memarkan 
• 1 sdt ketumbar bubuk 
• 1 sdm saus tiram
• 3 sdm kecap manis
• 6 lembar daun jeruk 
• 2 lembar daun salam 
• Gula, garam, merica bubuk secukupnya

Bahan minyak ayam

Cara membuat mie ayam gerobak ala Wonogiri

1. Rebus mi hingga lunak, sisihkan. 

2. Bersihkan ayam, potong kecil-kecil. Pisahkan daging dari kulitnya. Gunakan daging ayam untuk bahan kuah dan kulit untuk bahan minyak ayam. 

3. Tumis semua bahan bumbu kuah. Masukkan 500 mililiter air, daging ayam, dan tulangnya. Masak dengan api kecil selama satu jam, hingga bumbu meresap dan daging berwarna gelap. 

4. Panaskan minyak untuk bahan minyak ayam. Masukkan kulit ayam, masak dengan api kecil hingga kulit ayam kering. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 30 menit. 

Matikkan api, lalu masukkan bawang putih cincang. Aduk rata. 

5. Siapkan mangkuk, ambil satu sendok makan minyak ayam. Masukkan mi basah, aduk-aduk hingga minyak tercampur rata. Siram mi dengan kuah mi ayam. 

Sajikan dengan aneka pelengkap selagi hangat. 

Buku "Sedep Marem Masakan Cita Rasa Ndeso 110 Resep Hits Di Instagram" karya Dian Ayu Puspitasari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com