Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Salin Artikel

5 Cara Membuat Martabak Manis yang Lembut Walau Sudah Dingin

KOMPAS.com - Sering membuat martabak manis tapi hasilnya keras saat sudah dingin? Berikut ada tips sukses membuat martabak manis lembut.

Dilansir dari buku “Bisnis Laris Manis Martabak Telur & Manis” (2017) oleh Sufi S.Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ada lima cara membuat martabak manis mengembang dan tidak keras walau sudah dingin.

1. Gunakan tepung terigu protein sedang

Dalam buku tersebut menjelaskan salah satu cara membuat martabak manis tidak keras dan kenyal adalah dengan menggunakan tepung terigu protein sedang.

Boleh saja, jika ingin menggunakan tepung terigu protein tinggi. Terigu dengan protein tinggi bisa membuat adonan kenyal, tapi keras saat martabak manis dingin.

Kunci membuat martabak manis yang lembut adalah mengaduk adonan hingga semua bahan tercampur dan tekstur dari adonan lembut, kental, dan tidak berbuih.

Saring adonan martabak manis, bila perlu. Adonan yang bisa menghasilkan martabak manis lembut adalah yang mengalir kental dan tidak terputus saat dikucurkan.

3. Aduk adonan sebelum dituang ke loyang

Setelah adonan martabak manis sudah tercampur, aduk kembali adonan sampai udara di dalamnya berkurang. Hal ini agar hasil dari martabak manis tidak keras.

Aduk sambil tuang dan ratakan di loyang martabak manis.


4. Panaskan loyang terlebih dahulu

Pastikan untuk selalu menggunakan loyang yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Atur api kecil dan olesi tipis dengan mentega.

Gunakan kompor dengan diameter loyang martabak manis yang sesuai agar panas dan matangnya merata.

5. Olesi permukaan martabak dengan mentega

Saat adonan martabak manis siap digunakan, tuang adonan hingga hampir penuh ke dalam loyang.

Masak dengan api kecil dan tutup hingga permukaan martabak manis berlubang.

Olesi dengan mentega berkualitas untuk menghasilkan martabak manis yang harum.

Buku “Bisnis Laris Manis Martabak Telur & Manis” (2017) oleh Sufi S.Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

https://www.kompas.com/food/read/2021/05/23/110900475/5-cara-membuat-martabak-manis-yang-lembut-walau-sudah-dingin

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke