Resep Opor Ayam Spesial Pakai Serundeng untuk Sajian Lebaran

KOMPAS.com – Opor ayam memang jadi primadona saat hari raya Lebaran. Kuahnya yang gurih memang mantap jika dinikmati bersama nasi hangat dan kerupuk.

Jika bosan dengan opor ayam yang itu-itu saja, kamu bisa coba kreasi spesial dengan menambahkan serundeng ke dalam opor ayam.

Serundeng merupakan parutan kelapa yagn dimasak bersama bumbu hingga kering dan sedikit renyah. Rasanya gurih, asin, dan sedikit manis. Serundeng akan membuat kuah opor jadi lebih kental dan gurih.

Berikut ini resep opor ayam spesial dengan serundeng berdasarkan buku “Masak Tanpa Ribet – Cooking with Sheila” (2020) karya Sheila Gondowijoyo terbitan Penerbit ANDI.

Resep Opor Ayam Spesial

Bahan

• 1 ekor ayam kampung kecil dan muda, potong jadi 10 bagian
• 3 sendok makan bumbu dasar kuning
• 8 buah tahu putih
• 4-6 butir telur, rebus hingga matang lalu kupas
• 1 butir kelapa, parut dan peras dengan 1 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 iris lengkuas
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 30 gram gula jawa
• 2 sendok teh kaldu ayam atau jamur bubuk
• Minyak goreng
• Garam secukupnya

Opsional

Bahan pelengkap

Cara membuat opor ayam spesial:

1. Tumis bumbu dasar kuning, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.

2. Masukkan ayam dan masak sebentar, kemudian tuang santan.

3. Bumbui dengan gula jawa, kaldu bubuk, garam, dan merica secukupnya.

4. Didihkan dan kecilkan apinya. Masak hingga daging ayam setengah empuk.

5. Setelah setengah empuk, tambahkan serundeng dan koreksi rasa.

6. Masak hingga mengental dan ayam empuk.

7. Tambahkan garam secukupnya bila kurang asin.

8. Sajikan nasi putih dan taburan bawang goreng.

Buku “Masak Tanpa Ribet – Cooking with Sheila” (2020) karya Sheila Gondowijoyo terbitan Penerbit ANDI bisa dibaca di Google Books.