Mengenal 8 Jenis Dimsum, Pelajari biar Tidak Salah Pilih

KOMPAS.com - Dimsum merupakan salah satu masakan asal Tiongkok yang banyak disukai oleh masyarakat Indonesia. 

Jenis dimsum yang disajikan di restoran ada bermacam-macam. Oleh karena itu, kamu perlu mengetahui jenis-jenisnya supaya tidak keliru saat membelinya.

Berikut tujuh jenis dimsum yang cukup populer melansir laman The Spruce Eats dan Travel China Guide.

Siu mai (dilafalkan "shoo-my") adalah pangsit bundar berbentuk keranjang yang bagian atasnya terbuka.

Siomai umumnya terbuat dari bungkusan tepung gandum tipis yang diisi dengan daging. Di Tiongkok, daging untuk isian siomai umumnya menggunakan daging babi dan udang.

Namun di restoran Indonesia, daging babi biasanya diganti dengan daging ayam yang halal.

Beberapa siomai juga disajikan dengan diberi taburan wortel dan telur ikan. Tak jarang ada juga siomai yang diberi taburan jamur dan keju. 

2. Xiao Long Bao

Xiao long bao juga dikenal dengan sebutan pangsit sup. Namun walau disebut pangsit sup, xiao long bao sebetulnya tidak berisi sup.

Isi xiao long bao ialah potongan daging baik itu daging babi, kepiting, ataupun udang. 

Xiao long bao juga dimasak dengan cara dikukus. Proses pengukusan dapat membuat kolagen dalam xiao long bao meleleh saat digigit, mengeluarkan kaldu yang gurih. 

Har gao atau hakau adalah pangsit berbentuk bulan sabit yang bungkusnya bening. Kulit hakau terbuat dari gandum dan tepung tapioka.

Sementara, isinya biasanya memakai udang, lemak babi, dan rebung. Hakau dimasak dengan cara dikukus.

Proses pengkusan yang tepat dapat membuat lemak babi dalam hakau mencair saat digigit.

4. Bao Zi (bakpao)

Masyarakat Indonesia mengenal bao zi dengan sebutan bakpao. Namun umumnya bao ziukurannya lebih kecil daripada bakpao.

Ada beberapa jenis bakpao yang populer di Tiongkok, seperti char siu bao yang berisi daging babi serta dou sha bao yang berisi pasta kacang merah manis.

5. Mantou atau mantau 

Jika dilihat dari tampilan, mantau sama seperti bakpao. Namun mantau tidak diisi dengan daging ataupun isian lainnya. 

Mantau hanya roti biasa yang terbuat dari tepung terigu. Selain itu, penyajian mantau juga digoreng, tidak dikukus seperti bakpao.

Namun beberapa keluarga China, juga menyajikan mantau dengan cara dikukus. 

Walau bentuk dan bahannya jauh berbeda dengan dimsum kebanyakan, tetapi angsio ceker juga merupakan salah satu jenis dimsum.

Angsio ceker dimasak dengan cara dikukus supaya rasa lebih manis, segar, dan lembut teksturnya.

7. Lo Mai Gai

Lo Mai Gai adalah salah satu jenis dimdum yang penyajiannya dengan dibungkus daun teratai. Isi hidangannya ialah nasi ketan, daging, dan sayuran.

Salah satu jenis dimsum goreng yang wajib kamu coba ialah spring roll atau lumpia. Jenis dimsum goreng juga tak kalah populer dengan dimsum kukus. 

Spring roll biasanya disantap saat Tahun Baru Imlek. Bungkus tepungnya yang tipis membuat rasanya lebih gurih dan renyah.

Dalam penyajiannya, spring roll umumnya disajikan dengan cocolan saus yang terbuat dari kecap inggris.