Resep Buras buat Makan Coto Makassar, Mirip Lontong tapi Bersantan

KOMPAS.com - Buras mempunyai tampilan serupa lontong versi lebih pendek dan rasanya berbeda. Pasalnya, buras mengandung santan, daun salam, dan garam sehingga rasanya gurih.

Buras biasanya diikat dengan pelepah batang pisang yang dikeringkan. Namun, apabila sulit mendapatkan bahan ini dapat menggantinya dengan benang kasur atau benang katun kasar.

Buku "Masakan Indonesia" oleh Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan cara membuat buras khas Makassar. Lengkap juga dengan resep sambal poyah atau sambal kelapa parut.

Resep buras

Bahan

• 500 gram beras, cuci dan tiriskan
• 2 sdt garam
• 1 liter santan
• 2 lembar daun salam
• Daun pisang dan benang katun kasar untuk pembungkus

Bahan sambal poyah

Cara membuat buras

1. Masak beras, santan, garam, dan daun salam menjadi nasi setengah matang yang lunak.

2. Bentangkan sepotong daun agak lebar. Beri 2 atau 3 sendok makan nasi lunak. Gulung dan lipat kedua ujungnya ke tengah menjadi ukuran 8 x 5 sentimeter.

3. Tangkupkan 2 bungkus nasi, bagian lipatan daun berhadapan. Ikat pada 3 titik seperti atas, bawah, dan tengah.

4. Kukus buras selama lebih kurang 1 jam sampai matang.

5. Sambal poyah: sangrai sampai kering kelapa parut, kencur, daun jeruk purut, dan cabai merah. Tumbuk garam dan gula, campur dengan bahan yang disangrai. Campur rata.

6. Hidangkan buras dengan sambal poyah atau santap bersama buras.

Buku "Masakan Indonesia" oleh Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.