Tips Tata Makanan di Atas Piring, Plating Keren ala Peserta MasterChef Indonesia

KOMPAS.com - Food plating atau food presentation, seni menata makanan di atas wadah saji. Presentasi sajian juga menjadi bagian penilaian MasterChef Indonesia season 7.

Melakukan food plating bukan hanya untuk sajian di restoran, kamu dapat melakukannya ketika memasak di rumah. Nantinya, bisa difoto dan hasilnya untuk koleksi feed di Instagram.

Bagi sebagian orang, makanan terlihat lebih lezat apabila penampilannya menarik.

Menata makanan tidak memerlukan peralatan mahal atau rumit. Mulai dari ukuran wadah saji sampai garnish, berikut cara menata makanan di atas piring berdasarkan The Kitchn.

1. Pakai wadah saji ukuran sedang

Pakai wadah saji yang ukurannya tidak terlalu besar atau kecil. Makanan yang ditata di atas piring harus terlihat seperti porsinya banyak tetapi tidak terlalu penuh.

Kalau memakai piring besar, makanan terlihat terlalu sedikit. Sementara apabila menggunakan piring terlalu kecil, makanan mungkin kelihatan penuh.

Biarkan tepian piring tetap terlihat, jangan tutupi dengan makanan. Biarkan setidaknya 1/4 atau 1/3 pinggir piring kosong.

Memberikan ruang di sekitar makanan membantu menarik perhatian ke makanan yang sebenarnya.

Jika menggunakan mangkuk, maka sebaiknya terlihat penuh. Letakkan makanan agak menumpuk ke atas di bagian tengah mangkuk.

2. Gunakan piring warna putih

Gunakan piring berwarna putih atau warna netral seperti abu-abu gelap dan biru pastel. Kalau kamu melihat akun foodies atau restoran, rata-rata menggunakan piring putih.

Pasalnya, piring warna cerah dan bold bertabrakan dengan makanan.

3. Pakai piring bundar

Menggunakan piring bundar untuk food plating bukanlah hal mutlak. Namun, lebih mudah menata makanan di atas piring bundar daripada piring kotak.

4. Tumpuk makanan

Cara menata makanan adalah dengan menumpuknya di atas wadah saji, bukan disebar. Pasalnya, cara ini memberikan efek melimpah. Seolah makanan yang disajikan banyak.

5. Jumlah makanan ganjil

Cara ini disebut juga the rule of three, maksudnya menyajikan makanan dalam jumlah ganjil.

Contohnya, letakkan makanan protein di samping 2 hidangan pendamping atau menumpuk 3 pancake di atas piring. Contoh lain, beri satu semprotan krim di atas French toast.

6. Bersihkan piring

Sebelum memberikan garnish di wadah saji, usap dulu pinggiran piring menggunakan handuk atau kain bersih. Tujuannya membersihkan dari noda makanan atau bekas tangan.

Kalau ada noda yang susah hilang, cukup bikin larutan cuka putih dan air. Tuang sedikit ke kain, usap perlahan. Jangan kebanyakan pakai air cuka karena baunya bisa tertinggal di piring.

Garnish merupakan sentuhan terakhir sebelum makanan disajikan.

Pilih garnish yang low-key, tidak mendominasi makanan utama. Tentunya menggunakan garnish yang bisa dimakan.

Garnish terbaik adalah bahan makanan yang sudah ada dalam hidangan. Contohnya, sajian mengandung seledri, maka gunakan seledri kering sebagai taburan.

Perhatikan juga warna. Kalau makanan utama dominan putih seperti dumpling dan ayam, maka beri taburan lada hitam.