Salin Artikel

6 Kesalahan Umum yang Bikin Kue dan Roti Jadi Bantat

KOMPAS.com - Cara membuat kue dan roti butuh ketelitian lebih ketimbang masak makanan sehari-hari.

Ada beberapa detail yang terkesan sederhana, tetapi dapat mempengaruhi hasil jadi kue dan roti.

Berikut adalah lima kesalahan umum yang sering terjadi saat membuat kue dan roti, sehingga membuat hasil menjadi bantat

Yuk, pelajari tips dari Sajian Sedap ini, agar bikin kue dan roti jadi anti gagal dan mengembang sempurna.

1. Salah menggunakan bahan pengembang

Baking powder, baking soda, dan self-raising flour adalah bahan pengembang yang sering digunakan saat membuat kue.

Saat menggunakan self-raising flour, pastikan menggunakan takaran yang sesuai dengan resep.

Sementara untuk baking powder dan baking soda, gunakan yang masih segar. Cara mengetahui baking powder atau baking soda masih segar atau tidak, cukup tuang sedikit dalam air panas.

Jika terjadi reaksi gelembung udara, berarti baking powder atau baking soda masih bisa digunakan.

Sama halnya dengan ragi, ketika diaduk di air hangat jika timbul gelembung berarti ragi tersebut masih aktif.

2. Telur dan mentega terlalu dingin

Menggunakan mentega dan telur yang baru saja dikeluarkan dari dalam kulkas adalah sebuah kesalahan umum yang sering terjadi pada pembuat kue pemula.

Mentega dan telur dingin akan lebih sulit dikocok untuk menghasilkan kue yang baik.

Oleh karena itu, mentega dan telur yang baru saja keluar dari dalam kulkas perlu didiamkan minimal dua jam dalam suhu ruangan.

Hal ini bertujuan agar suhu mentega dan telur turun menjadi suhu ruangan.

Ikutilah proses pembuatan sesuai dalam resep dengan benar.

Jika dalam resep tertulis mengocok mentega dan gula terlebih dahulu, maka kocok hingga campuran tersebut benar-benar halus.

Selain itu, saat mengocok adonan perhatikan detail resep, seperti kocok sebentar saja, kocok sampai kaku, atau gunakan teknik aduk lipat.

Hal ini sangat berpengaruh pada hasil jadi adonan kue dan roti.

4. Loyang terlalu besar

Biasanya dalam resep tertulis jumlah loyang resep yang dihasilkan dan ukuran loyang yang digunakan. Gunakanlah ukuran loyang yang sesuai dengan resep.

Jika menggunakan ukuran loyang yang berbeda, sesuaikan suhu oven dan lama waktu pemanggangan kue.

Ukuran loyang yang berbeda tentuk membutuhkan suhu dan lama pemanggangan yang berbeda.

Saat adonan akan dipanggang, pastikan oven sudah cukup panas dan suhu yang digunakan tepat.

Penting untuk jangan terlalu sering membuka dan menutup oven selama proses pemanggangan.

Hal ini bertujuan agar suhu di dalam oven tetap stabil dan kue dapat mengembang dengan sempurna.

6. Tidak teliti membaca resep

Cara membuat kue dan roti perlu mengitu langkah per langkah pada resep dengan tepat.

Teliti membaca resep adalah kunci utama untuk kue yang nikmat, lezat, dan mengembang dengan sempurna.

Mulai dari pemilihan bahan, penimbangan bahan, pengocokan bahan, hingga pemanggangan adonan.

Artikel ini sudah tayang di Sajian Sedap dengan judul, "Jadi Rahasia Bakery Terkenal, Begini Cara Membuat Kue agar Tidak Bantet dan Mengembang Sempurna, Wajib Lakukan 5 Hal ini"

https://sajiansedap.grid.id/amp/102343691/jadi-rahasia-bakery-terkenal-begini-cara-membuat-kue-agar-tidak-bantet-dan-mengembang-sempurna-wajib-lakukan-5-hal-ini?page=all 

Penulis/Editor: Raka

https://www.kompas.com/food/read/2020/10/19/101100775/6-kesalahan-umum-yang-bikin-kue-dan-roti-jadi-bantat

26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.