Cara Bikin Daging Sapi Empuk, Perhatikan Teknik Potong

Chef Aguk Prasetiyo dari Hotel Santika Cirebon membagikan tips agar tekstur daging sapi menjadi empuk dan tidak alot saat dimakan.

Ia menuturkan penting untuk memperhatikan cara memotong daging sapi. Sebelum diolah, potong daging sapi berlawanan dari arah seratnya.

“Jangan ngikut serat, kita lihat dulu seratnya ke mana,” kata Aguk saat dihubungi oleh Kompas.com, Rabu (6/5/2020).

Jika seratnya sudah ditemukan, lanjutnya, maka potong secara berlawanan dari arah seratnya.

Direbus

Tips lainnnya adalah, menurut Aguk, tidak perlu daging sapi direbus dalam waktu yang lama agar empuk.

Ia menuturkan sebaiknya merebus daging agar lebih empuk, maksimal selama 45 menit, tergantung banyaknya daging.

Hal ini karena semakin lama dimasak, sari daging dan rasa khas daging akan menghilang.

Presto

Cara paling praktis untuk mengolah daging sapi agar empuk, Aguk memberi saran untuk menggunakan alat presto.