Mahasiswa UNY Inovasi Mie Kulit Singkong Aman bagi Penderita Diabetes

KOMPAS.com - Biasanya, kulit singkong oleh masyarakat tidak dimanfaatkan. Padahal, di dalam kulit singkong per 100 gram terdapat kandungan gizi berupa kalori, protein, lemak, karbohidrat, serat dan air.

Adapun persentase kulit singkong kurang lebih sebesar 20 persen dari umbi singkong. Untuk itu, kulit singkong masih dapat dimanfaatkan.

Seperti halnya oleh mahasiswa Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) coba memanfaatkan kulit singkong dijadikan mie. Dipilihnya mie karena banyak anak muda gemar makan mie. Hanya saja, biasanya mie terbuat dari tepung terigu.

Baca juga: Minyak Goreng Masih Mahal, Dosen UNY Beri Alternatif Ini

Sekelompok mahasiswa UNY itu antara lain:

1. Widakdo (Prodi Biologi)

2. Rahayu Iswanti (Prodi Kimia)

3. Vina Marfu’ah (Prodi Pendidikan Sosiologi)

4. Wahyu Karunia Putra (Prodi Pendidikan Teknik Mesin)

5. Silviani Dian Aisya (Prodi Akuntansi)

Mereka semua tergabung dalam Family of Mahadiksi UNY (Fomuny). Fomuny sendiri merupakan organisasi mahasiswa UNY yang mendapatkan beasiswa Bidikmisi maupun KIP Kuliah.