Kompas.com - 12/05/2021, 15:40 WIB
Bakso, salah satu kuliner Indonesia yang sangat dekat dengan masyarakat. Bakso Sumber SeleraBakso, salah satu kuliner Indonesia yang sangat dekat dengan masyarakat.
|

KOMPAS.com - Jelang Lebaran, masyarakat banyak yang mempersiapkan oalahan makanan khas Ramadhan. Seperti opor ayam.

Selain itu, ada pula yang membuat olahan bakso. Baik dari daging sapi atau daging ayam. Di rumah, kini bisa membuat bakso sendiri.

Bagi yang suka bakso, tentu jika membuat sendiri akan terasa berbeda. Karena lebih terjamin termasuk lebih sehat.

Baca juga: Bakso Lebih Kenyal dan Sehat, Akademisi UB Meneliti Bahan Ini

Biasanya, proses pembuatan bakso menggunakan tepung tapioka. Ini cara membuat bakso jadi kenyal.

Pakai tepung rumput laut

Tetapi, pernahkah kalian terpikirkan kalau ternyata tepung rumput laut juga bisa digunakan untuk membuat bakso.

Melansir akun Instagram Universitas Brawijaya (UB), Dosen Fakultas Peternakan UB, Aris Sri Widati, melakukan penelitian.

Terima kasih telah membaca Kompas.com.
Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Penelitiannya ialah tepung rumput laut dijadikan bahan campuran pembuatan bakso. Tentu ada keunggulan dari bahan rumput laut.

Apa saja keunggulannya? Menurutnya, rumput laut (Eucheuma cottonii) memiliki kappa karagenan yang dapat berperan untuk:

  • mengenyalkan
  • menstabilkan
  • mengikat air dalam proses pembuatan bakso

Tak hanya itu saja, rumput laut juga kaya akan kandungan serat, berkhasiat menurunkan kolesterol dan menurunkan berat badan.

Dengan komposisi tertentu, kombinasi tepung rumput laut, tapioka dan garam akan menghasilkan bakso yang lebih kenyal dan lebih sehat.

Baca juga: Mahasiswa UB Temukan Penghemat BBM dari Bahan Alami Ini

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X