Soal dan Jawaban “Yoghurt dari Susu Kambing” Belajar dari TVRI

KOMPAS.com - Program Belajar dari Rumah di TVRI hadir kembali dengan tayangan “Yoghurt dari Susu Kambing” yang tayang pada 3 Juni 2020, pukul 10.00-10.30 WIB untuk SMA dan sederajat.

Belajar dari Rumah adalah program Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan ( Kemendikbud) memberikan alternatif pendidikan bagi semua kalangan di masa darurat Covid-19.

Berikut adalah soal dan jawaban “Yoghurt dari Susu Kambing” untuk SMA dan sederajat :

Soal 1

Hal-hal apakah yang perlu kamu persiapkan jika ingin berbisnis susu kambing perah?

Jawaban :

Hal-hal yang perlu dipersiapkan untuk berbisnis susu kambing perah :

• Modal
• Pemasaran/ pangsa pasar
• Lokasi peternakan
• Pemilihan bibit kambing

Soal 2

Setelah mengetahui persiapan berbisnis susu kambing perah, lantas bagaimana cara beternak kambing perah agar menghasilkan susu kambing yang berkualitas?

Jawaban

Cara beternak kambing perah agar menghasilkan susu kambing yang berkualitas :
– Memilih bibit kambing yang baik dengan ciri-ciri:

• Sehat dan tidak cacat fisik
• Nafsu makan besar dan aktif
• Bulu bersih dan mengkilat
• Dada lebar
• Kaki lurus dan kuat
• Berasal dari induk yang tidak sedarah

– Usia minimal kambing siap kawin :

• Betina (10-12 bulan)
• Jantan (lebih dari 12 bulan)

– Kambing yang sedang hamil dipelihara secara terpisah
– Pemberian pakan hijauan tiap hari 10% (atau lebih) dari bobot kambing
– Pemberian pakan dilakukan 2 kali sehari (pagi dan sore)
– Tambahkan garam dapur dan ampas tempe untuk kebutuhan mineral kambing

Soal 3

Praktikkan cara membuat yoghurt dari susu kambing atau susu sapi.

Jawaban :

Proses membuat yoghurt susu kambing :

• Panaskan susu kambing di dalam panci (pasteurisasi)
• Aduk susu secara terus-menerus selama pasteurisasi
• Proses pasteurisasi dilakukan hingga mencapai suhu 70 derajat celcius
• Saring susu kambing yang sudah dipasteurisasi
• Susu didinginkan pada suhu kamar sekitar 40 derajat celcius
• Setelah susu dingin, tambahkan starter (bakteri) pada susu dengan komposisi 2 liter susu kambing dan 20 ml starter
• Setelah susu didiamkan selama 1 hari 1 malam, selanjutkan diberi rasa pada yoghurt berupa gula cair dan pasta makanan
• Yoghurt dikemas lalu dimasukkan dalam freezer agar bisa bertahan selama 4 bulan