Roti Gambang Masuk Daftar 50 Roti Terbaik di Dunia Versi CNN

KOMPAS.com - Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang beragam. Kekayaan kuliner Indonesia ini bahkan sudah diakui secara internasional.

Beberapa kali hidangan asal tanah air masuk dalam deretan makanan terbaik atau terlezat di dunia. Terbaru ada roti gambang yang masuk dalam daftar roti terbaik di dunia versi media Amerika Serikat, CNN.

CNN merilis daftar 50 roti terbaik di dunia, namun daftar ini dirilis secara acak, bukan berdasarkan peringkat teratas dan terbawah.

Selain roti gambang, dalam daftar ini juga terdapat roti khas dari berbagai negara di dunia seperti baguette dari Perancis, paratha dari India, roti canai asal Malaysia, hingga tortillas dari Meksiko.

Baca juga: 50 Roti Terbaik Dunia Versi CNN, Ada Roti Gambang dari Indonesia

Sejarah roti gambang

Roti gambang adalah roti tradisional Indonesia. Saat ini untuk mencari keberadaan roti gambang tidak semudah dulu. Meski menjadi makanan asal Indonesia, jika dilihat dari sejarahnya, roti gambang memiliki keterkaitan yang erat dengan zaman kolonial Belanda.

Dikutip dari Kompas.com (10/8/2020), Budayawan Betawi Yahya Adi Saputra mengatakan, pada zaman kolonial orang Belanda yang membuat perusahaan roti di Batavia kerap melihat bentuk alat musik gambang kromong khas Betawi.

“Jadi dulu itu perusahaan roti Belanda di Batavia, mereka memilih bentuk roti yang seperti bilah-bilah pada gambang kromong," kata Yahya

"Kalau kamu lihat itu bilah-bilah gambang di gambang kromong, nah yang seperti itulah, bentuknya dari gambang, maka dikaitkan lah dengan roti gambang, mirip gitu lah,” katanya.

Menurut Yahya, beberapa sumber sejarah menyebutkan gambang kromong telah dikenal sejak abad 18 dan 19.

Shutterstock Roti Gambang atau Ganjel Rel merupakan hidangan sarapan orang-orang Belanda di Indonesia yang berakulturasi dengan bahan-bahan lokal Indonesia.

Di Semarang, roti gambang dikenal juga dengan nama roti ganjal rel. Menurut pemilik Toko Oen Semarang Jenny Megaradjasa, roti gambang atau roti ganjal rel merupakan modifikasi dari roti khas Belanda ontbijtkoek.

Baca juga: Sejarah Roti Gambang, Tiruan Sarapan Noni dan Tuan Belanda

Hal itu kata dia, karena harga ontbijtkoek yang terlalu mahal. Maka dari itu, beberapa bahan baku ontbijtkoek diganti seperti tepung terigu yang diganti dengan tepung gaplek (singkong) dan gula pasir diganti dengan gula jawa.

“Roti (ganjal rel) ini dibuat dengan rempah-rempah dari Indonesia, seperti kapulaga, manis jangan, dan macam-macam rempah Indonesia, dicampur dengan tepung terigu, gula, dan telur,” ujar Jenny.

Roti gambang biasanya memiliki bentuk bulat atau kotak. Tekstur dari roti ini padat dan memiliki taburan wijen di bagian atasnya.

Roti gambang memiliki rasa yang manis namun memiliki aroma yang khas. Hal itu karena roti gambang dibuat dari bahan-bahan rempah seperti kayu manis, biji pala, dan kapulaga.

Wahyu Adityo Prodjo Pedagang roti gerobak DONA yang masih berjualan roti gambang di dalamnya saat ditemui di Kebon Kacang, Tanah Abang, Jakarta, Jumat (18/10/2019).

Daftar 50 roti terbaik di dunia versi CNN

Baca juga: Resep Roti Gambang yang Masuk Daftar Roti Paling Enak di Dunia

Berikut ini adalah daftar 50 roti terbaik di dunia versi CNN. Daftar ini dirilis secara acak bukan berdasarkan peringkat teratas dan terbawah.

1. Roti gambang, Indonesia
2. Biscuits, Amerika Serikat
3. Appam, Sri Lanka
4. Gyeran-ppang, Korea Selatan
5. Tortillas, Meksiko
6. Roti Canai, Malaysia
7. Kare pan, Jepang
8. Paratha, India
9. Baguette, Prancis
10. Pai bao, Hong Kong
11. Bolani, Afghanistan
12. Lavash, Armenia
13. Damper bread, Australia
14. Luchi, Bangladesh
15. Pão de queijo, Brasil
16. Montreal bagels, Kanada
17. Marraqueta, Chile
18. Shaobing, China
19. Pan Cubano, Kuba
20. Libba, Mesir
21. Pupusas, El Salvador
22. Injera, Etiopia
23. Khachapuri, Georgia
24. Pumpernickel, Jerman
25. Dökkt rúgbrauð, Islandia
26. Sangak, Iran
27. Soda bread, Irlandia
28. Challah, Israel
29. Ciabatta, Italia
30. Bammy bread, Jamaika
31. Taboon bread, Yordania
32. ?ob? tal-Malti, Malta
33. Khobz kesra, Moroko
34. Fry bread, Navajo Nation
35. Tijgerbrood, Belanda
36. R?wena par?oa, Selandia Baru
37. Lefse, Norwegia
38. Podplomyk, Polandia
39. Broa de milho, Portugal
40. Karavai, Rusia
41. Pane carasau, Sardinia
42. Proja, Serbia
43. Kisra, Sudan dan Sudan Selatan
44. Limpa bread, Swedia
45. Balep korkun, Tibet
46. Simit,Turki
47. Crumpets, Inggris Raya
48. Non, Uzbekistan
49. Arepa, Venezuela
50. Malawach, Yaman

(Sumber:Kompas.com/Krisda Tiofani, Yana Gabriella Wijaya | Editor: Yuharrani Aisyah, Silvita Agmasari)