Sejarah Restoran, Menilik sejak Kapan Manusia Punya Hobi Makan di Luar Rumah

KOMPAS.com - Tempat makan menjamur dalam berbagai konsep, dari mulai restoran, kafe, kedai kopi, hingga kedai-kedai yang menyuguhkan sajian khas lain.

Restoran atau tempat makan ternyata sudah ada sejak ratusan tahun silam.

Lantas bagaimana awal mula manusia mulai makan di restoran? Siapa yang pertama kali mencetuskan ide tempat makan?

Dilansir dari History, tempat makan tertua atau bisa dikatakan tempat makan pertama di dunia, ternyata sudah lahir sejak zaman 600-800 tahun yang lalu.

Berdasar buku Dining Out: Global History of Restaurants karya Elliot Shore dan Katie Rawson, bangunan berkonsep mirip restoran yang ada pertama kali di dunia diketahui sudah ada di tahun 1.100 di China.

Tempat makan ini muncul di distrik tersibuk di China, yaitu Kaifeng dan Hangzhou, di abad ke-12, tepatnya di bawah kekuasaan Dinasti Song.

"Restoran di masa tersebut, konsepnya adalah penduduk yang tinggal di utara akan membawa makanan khas daerah utara dan penduduk yang tinggal di selatan akan membawa makanan khas selatan ketika berkunjung untuk urusan dagang," ujar Shore.

Berdasar catatan sejarah di China, konsep restoran di tahun 1120 terpusat di distrik dagang terpadat yang di dalamnya banyak disinggahi pedagang.  

Baca juga: Sejarah Restoran Fine Dining, Berawal dari Banyaknya Koki Menggangur

Tempat makan di zaman kuno

Selain lahir di China, tempat makan tertua juga tercatat lahir di peradaban Kekaisaran Romawi.

Dilansir dari Small Business, di masa itu, petani dan peternak memiliki rutinitas membawa hasil ternak dan hasil bumi mereka ke sebuah pasar.

Perjalanan dari rumah menuju pasar tersebut terkadang membutuhkan waktu berhari-hari, sehingga petani dan peternak harus menginap atau singgah di beberapa kota kecil untuk beristirahat.

Hal inilah yang akhirnya memunculkan bentuk bisnis baru, yaitu penginapan dan restoran sederhana.

Penginapan yang biasanya sekaligus merangkap tempat makan ini terletak di tengah-tengah antara kota kecil dengan kota yang di dalamnya dilengkapi dengan pasar.

Tak ada buku menu di sana. Tiap restoran hanya menyajikan satu menu, pilihan si tukang masak atau si pemilik rumah.

Baca juga: 9 Aturan Kuliner Aneh, Salah Satunya Dilarang Mengantongi Es Krim di Saku Belakang

Restoran di abad pertengahan akhir

Di abad pertengahan akhir atau Masa Renaisans, restoran dan tempat menginap khusus untuk para pedagang makin menjamur di Eropa.