3 Cara Membuat Nasi Pecel dan Rempeyek Kacang Tanah untuk Sarapan

KOMPAS.com - Nasi pecel yaitu terdiri dari nasi ditambah sayuran rebus yang dicampur bumbu kacang dan diberi beberapa lauk seperti tahu, tempe, telur, atau empal.

Bumbu pecel pada nasi pecel mudah cara membuatnya dari bahan kacang tanah, cabai rawit, cabai merah, kencur, daun jeruk purut, bawang putih, terasi goreng, gula merah dan asam jawa.

Nasi pecel berikut ini dilengkapi lauk yaitu, tahu bumbu bali, empal kelem, dan rempeyek kacang tanah, cocok untuk menu sarapan di rumah.

Simak cara membuat nasi pecel dan rempeyek kacang tanah, dikutip dari buku "Sajian Sedap Nusantara ala @dapoersikoko Hits di Instagram" (2021) karya Thea Utomo Semiawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Pecel Madiun, Hidangkan dengan Pincuk Daun Pisang
• Resep Pecel Tumpang, Pakai Sambal Tempe Bosok atau Tempe Semangit
• Resep Pecel Punten Khas Blitar untuk Sarapan atau Makan Siang

Resep nasi pecel 

Bahan sayuran rebus:

• 100 gram taoge, seduh air panas
• 100 gram kembang turi, buang putiknya supaya tidak pahit, rebus sebentar hingga layu
• 100 gram bayam, petiki daunnya, seduh air panas
• 100 gram kacang panjang, potong-potong, rebus sebentar
• 100 gram kol, potong-potong, rebus sebentar
• 100gram biji lamtaro

Bahan bumbu pecel:

• 250 gram kacang tanah, goreng
• 5 buah cabai merah, goreng
• 5 buah cabai rawit, goreng
• 6 cm kencur
• 6 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
• 4 siung bawang putih, goreng
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt asam jawa
• 1 sdt garam
• 100 gram gula merah, sisir

Bahan tahu bumbu bali:

• 2 buah tahu putih besar, potong setebal 1 cm, goreng sampai berkulit
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk purut
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 200 ml air

Bumbu halus tahu bumbu bali:

• 5 buah cabai merah, buang bijinya
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt asam jawa

Bahan rempeyek kacang:

• 150 gram kacang tanah, potong-potong
• 300 gram tepung beras
• 3 sdm tepung sagu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya, iris halus
• 1 sdt garam
• 500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus rempeyek:

• 6 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar bubuk 
• 3 cm kencur
• 5 butir kemiri sangrai

Baca juga:

• Resep Nasi Pecel Kawi Khas Malang, Lebih Wangi Tambah Kecombrang
• Resep Pecel Telur Khas Tuban, Sarapan Praktis Sebelum Kerja

Cara membuat nasi pecel:

1. Bumbu pecel: campur semua bahan, haluskan. Beri air matang atau air panas secukupnya, sesuaikan dengan kekentalan yang dinginkan. Siap untuk disiram ke sayuran.

2. Tahu bumbu bali: tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk purut hingga harum, tuangi air, beri garam, gula merah, kecap manis, biarkan mendidih. Masukkan tahu goreng, aduk hingga air agak surut dan bumbu mengental. Angkat dan sajikan.

3. Rempeyek kacang tanah: campur semua bahan dan bumbu halus, aduk rata.

Panaskan minyak, tunggu sampai panasnya sedang, tuang melebar satu sendok sayur adonan di tepian wajan, siram-siram dengan minyak agar terlepas masuk ke dalam minyak.

Lanjutkan menggoreng hingga matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Buku "Sajian Sedap Nusantara ala @dapoersikoko Hits di Instagram" (2021) karya Thea Utomo Semiawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)