Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Resep Babat Gongso Khas Semarang Empuk dan Tidak Alot

Kompas.com - 25/04/2023, 10:02 WIB
Diva Inggar Sabilillah,
Yuharrani Aisyah

Tim Redaksi

KOMPAS.com - Semarang punya banyak kuliner yang khas, salah satunya adalah babat gongso.

Babat gongso merupakan kuliner khas Semarang yang terbuat dari babat sapi. 

Babat sapi direbus sampai empuk terlebih dahulu. Setelah itu, babat dipotong-potong dan ditumis dengan aneka bumbu. 

Babat gongso memiliki perpaduan rasa pedas dan manis yang pas, cocok disantap dengan sepiring nasi hangat.  

Ikuti resep babat gongso berikut ini, dikutip dari buku “Kuliner Khas Daerah: Cirebon-Semarang” (2018) karya Tim Primarasa terbitan PT Gaya Favorit Press. 

Baca juga:

Resep babat gongso

Bahan

  • 400 gram babat sapi
  • Air secukupnya, untuk merebus
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 4 sdm minyak goreng
  • 250 ml air panas
  • 4 buah cabai merah besar, buang biji dan iris tipis menyerong
  • 15 biji petai
  • 1 1/2 sdm kecap manis
  • 2 sdm bawang goreng

Bumbu halus

  • 2 buah cabai merah, buang bijinya
  • 5 buah cabai rawit
  • 2 butir kemiri goreng
  • 6 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi matang
  • 1 1/2 sdt garam

Baca juga:

Cara membuat babat gongso

  1. Siapkan panci dan tuang air secukupnya untuk merebus. Masukkan babat, daun salam, dan daun jeruk. Rebus babat sampai empuk selama 1-2 jam. Setelah empuk, angkat dan tiriskan.
  2. Potong babat berukuran 2 x 6 cm. Sisihkan.
  3. Haluskan cabai merah, cabai rawit, kemiri goreng, bawang merah, bawang putih, terasi, dan garam.
  4. Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Tumis bumbu halus sampai harum. Setelah harum, masukkan potongan babat. Tuangkan air panas. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. 
  5. Masukkan cabai merah besar, petai, dan kecap manis. Masak sampai cabai cukup layu dan petai matang. Setelah matang, angkat dan pindahkan babat ke atas piring saji. Taburi dengan bawang goreng. Babat gongso siap disantap.

Halaman Berikutnya
Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com