Resep Soto Kudus Ayam untuk Tamu Lebaran, Makanan Kuah Segar 

KOMPAS.com - Beberapa orang menghindari makanan bersantan saat Lebaran karena faktor kesehatan. Ada pulang yang bosan makan ketupat dan opor setelah beberapa hari. 

Kamu bisa menyajikan makanan Lebaran kuah bening yang segar seperti soto kudus. Porsi soto kudus yang pas juga cocok untuk makanan tamu yang sebelumnya sudah bersantap di beberapa rumah. 

Simak resep soto kudus ayam dari buku "Hidangan Sop & Soto Gaya Rumahan," karya Waroeng 2 Ibu (2013) Penerbit PT Gramedia Pusataka Utama. 

Baca juga:

• Resep Bakso Urat Sapi Kenyal, Hidangkan dengan Kuah Kaldu
• Resep Ayam Rica-rica Panggang, Bisa Jadi Menu Lebaran

Resep soto kudus ayam

Bahan: 

• 1 ekor ayam kampung
• 100 gr taoge, buang akarnya dan cuci bersih
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 5 buah bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 50 gram bawang goreng
• 5 butir kemiri
• 4 cm jahe
• 2 lembar daun salam 
• 4 cm lengkuas
• 1 sdt bumbu penyedap
• 1 jeruk nipis, ambil airnya
• Garam dan merica secukupnya

Baca juga: Resep Soto Bandung, Kuah Bening dengan Potongan Daging dan Lobak

Cara membuat soto kudus: 

1. Siapkan air dalam panci besar, masukkan ayam kampung, daun salam, dan lengkuas. Rebus sampai ayam empuk.

2. Angkat ayam yang sudah empuk dan tiriskan, suwir-suwir daging ayam, sisihkan. 

3. Pisahkan kaldu ayam sebanyak dua liter, jika kurang tambahkan air matang. 

4. Cincang kasar bawang merah dan putih, haluskan kemiri. Memarkan jahe dan bakar sebentar. Panaskan dua sendok makan minyak, tumis semuanya sampai harum. 

5. Masukkan tumisan bumbu ke kaldu. Tambahkan garam, merica, dan bumbu penyedap. Didihkan. 

6. Masukkan nasi, taoge, daging ayam, bawang goreng, daun bawang, seledri, dan perusak jeruk nipis. Tuangkan bumbu kaldu.  

Baca juga:

• Resep Coto Makassar Kaya Rempah, Santap Pakai Sambal Taoco
• Resep Garang Asem Daging Buncis, Menu Sahur Kuah Bening Praktis 

Buku "Hidangan Sop & Soto Gaya Rumahan," karya Waroeng 2 Ibu (2013) Penerbit PT Gramedia Pusataka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Kompas.com (@kompascom)