KOMPAS.com - Kacang-kacangan adalah bahan makanan yang mudah ditemui di pasaran maupun supermarket.
Kacang-kacangan salah satunya digunakan untuk mengentalkan saus atau membuat gurih masakan.
Kacang yang sering digunakan antara lain terdapat kacang tanah, kacang tolo, kacang mede, kacang hijau, dan kacang polong.
Sebelum membeli kacang-kacangan kamu perlu mengetahui cara memilih dan menyimpan kacang.
Simak cara pilih dan simpan kacang-kacangan kering dan segar, dikutip dari majalah "SajianKu VOL 9/I/2014: Serba-Serbi Memilih dan Menyimpan Wortel, Membuat Nugget" (2014) karya Tim Dapur Uji Lezat terbitan PT Pertiwi Mediasindo.
Baca juga: 4 Cara Simpan Bahan Makanan Awet 1 Minggu, Persiapan Puasa
Jika membeli kacang sebaiknya pilih yang masih berkulit karena kacang yang dibeli dalam cangkangannya akan lebih lambat proses penuaannya.
Hindari membeli kacang dilemari atau wadah yang tidak tertutup karena udara akan mempercepat layunya kacang.
Jika ingin membeli kacang yang sudah dikelupas, belilah dalam porsi kecil dan disimpan dalam wadah kedap udara, simpan di tempat yang sejuk dan kering.
Jaga kelembaban udara karena udara yang lembab akan mempercepat pembusukan dan menimbulkan jamur.
Jika membeli kacang dengan cangkangnya, perhatikan keutuhan cangkang. Jika cangkang sudah retak atau pecah, sudah pasti akan mempercepat layunya kacang.
Belilah kacang dengan cangkang yang masih halus dan utuh.
Baca juga: 3 Cara Pilih dan Bersihkan Kepiting Soka, Hindari Keracunan
Sebab sulit menentukan masa jangka waktunya kacang maka biasakan melihat label kedaluwarsa sebagai pedoman.
Jika memilih kacang polong maka pilih yang permukaannya halus berwarna hijau segar. Apabila membelinya dalam kemasan dan dikupas, maka sesaat sebelum diolah dicicipi rasa manisnya untuk mengetahui rasa kacang tersebut.
Cara menyimpan kacang polong, yaitu letakkan dalam wadah kedap udara dan masukkan di lemari pendingin dan jangan disimpan dalam suhu ruang.
Masukkan kacang jenis tertentu seperti kacang tanah, kacang mede, kacang tolo kering ke dalam stoples kering dan beri satu atau dua cabai merah kering di dalamnya.
Supaya tidak ada serangga atau kutu yang mendatangi kacang tersebut.
Majalah "SajianKu VOL 9/I/2014: Serba-Serbi Memilih dan Menyimpan Wortel, Membuat Nugget" (2014) karya Tim Dapur Uji Lezat terbitan PT Pertiwi Mediasindo bisa dibeli di Gramedia.com.
Baca juga: 2 Cara Simpan Mi Shirataki Kering dan Basah, Tips dari Penjual
View this post on Instagram