2 Cara Goreng Pempek agar Tidak Meletup, Jangan Pakai Banyak Telur

KOMPAS.com - Cara menggoreng pempek yang salah bisa menyebabkan letupan ketika memasak. Jadi, proses menggoreng pempek pun kurang nyaman.

Kamu bisa menyiasati pempek yang mungkin meletup saat digoreng dengan dua cara berikut ini.

Kleta Paskalia Lupitasari, pemilik Pempek Ny. Kleta, membagikan dua cara menggoreng pempek agar tidak meletup berikut ini.

Baca juga:

• 3 Cara Atasi Adonan Pempek yang Kelembekan, Jangan Langsung Tambah Sagu
• Resep Pempek Dos Tanpa Ikan dari Ny Liem
• Resep Pempek Palembang, Bisa untuk Jualan Online

1. Pastikan takaran bahan pempek sudah pas

Menurut Kleta, salah satu penyebab pempek meletup adalah penggunaan takaran bahan yang tidak pas.

"Kalau pempek meletup pas digoreng itu biasanya adonan kebanyakan telur atau tepung," kata Kleta saat ditemui Kompas.com, Senin (6/3/2023).

Jika terlalu banyak menggunakan dua bahan tersebut, Kleta menyampaikan, pempek kemungkinan besar akan meletup saat digoreng.

2. Jangan lupa tiriskan pempek

SHUTTERSTOCK/NOVI PURWONO Ilustrasi pempek adaan, adonan dasar diberi santan.

Air juga memengaruhi proses menggoreng pempek. Terutama bila kamu belum meniriskan pempek dengan sempurna setelah direbus.

Kleta mengatakan, pempek harus ditiriskan terlebih dulu, baik sebelum dikemas maupun bila ingin langsung digoreng.

Pempek yang masih belum tiris sempurna sebelum direbus atau terlanjur dibilas sebelum digoreng, menurut Kleta, bisa meletup ketika digoreng.

Namun, kandungan air ini tidak berlaku bila pempek memang dibekukan dan sudah dicairkan.

Menurut Kleta, pempek beku bahkan aman digoreng langsung tanpa dicairkan lebih dulu, tetapi membutuhkan durasi memasak lebih lama.

Baca juga:

• 4 Jenis Ikan untuk Pempek, Tidak Cuma Ikan Tenggiri
• Cara Uleni Adonan Pempek agar Tidak Lembek dan Tidak Keras
• Cara Cegah Pempek Menempel Saat Direbus, Beri Minyak Goreng