Resep Lodeh Pepaya Muda Leunca untuk Menu Makan Malam

KOMPAS.com - Pepaya selain dimakan langsung, juga bisa dimasak menjadi sayur lodeh, namun menggunakan pepaya muda.

Lodeh pepaya muda cocok ditambahkan leunca, wortel, tempe dan petai, cara membuat pun mudah.

Lodeh pepaya muda dimasak dengan bumbu bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, jintan, dan ebi.

Simak resep lodeh pepaya muda leunca berikut, dikutip dari buku "Seri Teman Makan Nasi: Sop dan Sayur Lodeh Favorit Keluarga" (2020) karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Lodeh Pepaya Muda untuk Hidangan Makan Malam

Resep lodeh pepaya muda leunca

Bahan:

• 50 gram pepaya muda, potong korek api
• 50 gram leunca
• 1 papan petai, belah dua
• 100 gram tempe, potong kotak
• 100 gram wortel, iris miring
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm air asam (1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air)
• 1 liter santan kental dari 1 butir kelapa
• 800 ml santan cair dari sisa perasan santan kental
• 3 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 buah bawang merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/4 sdt jintan, sangrai
• 1 sdm ebi, sangrai

Baca juga: Resep Lodeh Pepaya Muda, Hidangan Berkuah Santan untuk Makan Siang

Cara membuat lodeh pepaya muda leunca:

1. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk, masak sampai harum.

2. Tuang santan cair, masukkan pepaya, wortel, tempe, garam, dan gula merah, masak sampai matang.

3. Tambahkan santan kental, leunca, petai, dan air asam, masak sampai mendidih. Angkat. Sajikan hangat.

Buku "Seri Teman Makan Nasi: Sop dan Sayur Lodeh Favorit Keluarga" (2020) karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)