Cara Simpan Usus Sapi, Bekal Bikin Daechang BBQ Lembut dan Nikmat

KOMPAS.com - Cara menyimpan usus sapi harus benar agar kualitasnya tidak menurun saat diolah. Apalagi, bila ingin membuat daechang barbekyu, olahan usus sapi ala Korea yang sedang viral di media sosial.

Jika ingin membuat daechang barbekyu di rumah, pastikan untuk tidak menyimpan usus sapi sembarangan.

Penyimpanan usus sapi akan memengaruhi kualitas daechang barbekyu, baik dari rasa maupun teksturnya.

Park Seung Chan, head chef sekaligus direktur utama Chanchan Korean BBQ, mengatakan, usus sapi yang masih segar, harus segera dibersihkan dan disimpan.

"Setelah dibersihkan, langsung masukkan kulkas. Itu cara paling gampangnya," kata Chan saat dihubungi Kompas.com pada Rabu (18/1/2023).

Baca juga:

• 2 Cara Bersihkan Usus Sapi dan Kambing untuk Diolah Jadi Masakan
• Resep Gulai Tambusu Khas Minang, Usus Sapi Isi Tahu Telur
• 2 Cara Hilangkan Bau Usus Sapi dan Membuatnya Jadi Empuk

Usus sapi bersih bisa ditempatkan di wadah tertutup dan disimpan di kulkas dan dibiarkan beku di freezer.

"Paling bagusnya dibekukan, tetapi kalau disimpan lama, nanti makin beku dan kering dagingnya, jadi keras," ujar Chan.

Tekstur usus sapi yang sudah keras sejak awal akan semakin keras dan menurun kualitasnya bila disimpan beku.

"Paling saran saya disimpan dalam freezer itu cukup tiga sampai lima hari," kata Chan.

Setelahnya, usus sapi bisa dibumbui dan direndam bahan pengempuk, seperti nanas dan daun pepaya selama satu hingga tiga harian.

Baca juga:

• Resep Gulai Tambusu Khas Minang, Olahan Usus Sapi Isi Telur
• Resep Bacem Usus Sapi Empuk, Lauk Makan yang Enak dan Gurih
• 2 Cara Masak Usus Sapi yang Mudah, Cuma Pakai Bumbu Dapur Sederhana

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)