Cara Masak Ikan Patin Bumbu Asam Pedas, Bebas Bau

KOMPAS.com - Ada olahan ikan patin dengan bumbu asam pedas yang cocok untuk lauk makan spesial. 

Sebelumnya, kamu perlu mengolah ikan patin agar bebas lumpur. Salah satu caranya adalah rendam ikan patin dengan parutan timun. Gunakan timun yang sudah diparut kemudian remas ikan selama 15 menit lamanya.

Kamu juga perlu membersihkan ikan patin di bagian perutnya dengan menggunakan garam dan air jeruk. Gosokkan garam pada bagian ikan kemudian bilas dengan air bersih.

Selengkapnya, simak cara memasak ikan patin dari buku "100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie" (2020) oleh Susie Agung terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga:

• 7 Kreasi Resep Ikan Patin dari Kuah Hingga Goreng
• Cara Membuat Abon Ikan Patin Rasa Rendang, Tips dari Penjual
• Resep Sup Ikan Patin, Hidangan Berkuah Hangat untuk Musim Hujan

Resep ikan patin asam pedas 

Bahan 

• 700 gram ikan patin, potong 
• 1 buah jeruk nipis atau lemon
• 1 batang daun bawang, potong kasar
• 1 buah tomat merah, potong dadu
• 1 buah tomat hijau, potong dadu 
• 5 buah belimbing wuluh, belah dua
• 7 buah cabai rawit utuh
• 1 keping asam kandis
• 1 sdt gula merah, sisir
• Garam secukupnya
• 750 ml air 

Bumbu cemplung (tinggal dimasukkan)

• 2 batang serai, memarkan 
• 2 lembar daun salam 
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Bumbu halus

• 7 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah besar 
• 7 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 2 cm kunyit, bakar supaya tidak layu 
• 2 butir kemiri

Cara membuat ikan patin asam pedas

1. Siapkan wadah bersih, cuci bersih ikan, beri perasa jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas sampai bersih, sisihkan. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu cemplung, aduk rata, masak hingga mendidih. 

2. Rebus air hingga mendidih, masukkan ikan, bumbui garam, dan gula merah. Masukkan belimbing wuluh, rawit utuh, dan asam kandis, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap. Angkat dan masukkan tomat dan daun bawang. Koreksi rasa. 
3. Taburi dengan kemangi dan bikin aroma lebih wangi. 

Buku "100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie" (2020) oleh Susie Agung terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)