Resep Ayam Kodok Panggang Mengilap, Hidangan Spesial Saat Natal

KOMPAS.com - Ayam kodok merupakan makanan khas Natal yang punya tampilan satu ekor ayam dengan isian daging cincang bercampur rempah. 

Cara membuat ayam kodok cukup rumit karena daging dan tulang ayam harus dikeluarkan dari dalam perut sehingga hanya menyisakan bagian kulit, kaki, dan sayapnya saja.

Selain itu, cara membuatnya juga membutuhkan waktu yang cukup lama. Hanya saja, ukurannya yang besar membuat hidangan ini cukup untuk 10-12 orang.

Simak dan ikuti takaran bahan hingga cara bikin ayam kodok dari buku "40 Resep Masakan Ayam Mancanegara" (2015) oleh Virmalakirti Rusdianti terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• 3 Cara Kemas Ayam Kodok untuk Jualan, Bisa Pakai Tampah
• 4 Cara Pisahkan Kulit Ayam dari Daging dan Tulangnya untuk Ayam Kodok
• 6 Cara Membuat Ayam Kodok yang Empuk dan Kulit Tidak Robek

Resep ayam kodok

Bahan

• 1 ekor ayam ukuran sedang
• 3 butir telur ayam, rebus

Bahan isi

• 400 gram dada ayam segar
• 400 gram dada ayam (dari ayam yang sudah dikuliti)
• 1 buah bawang bombai
• 6 siung bawang putih
• 200 gram keju cheddar, parut
• 1 sdt merica bubuk
• 3 sdt kecap asin
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt bubuk pala
• 2 sdm saus tiram
• 2 butir telur ayam
• 1 sdt kaldu bubuk

Bahan olesan

• 3 sdm mentega
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm madu
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt pala bubuk

Bahan saus

• 1/2 bawang bombai
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm mentega
• 1 sdm minyak goreng
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt kecap asin
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus inggris
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm saus tomat
• 300 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
• 200 ml kaldu ayam (dari memanggang ayam)
• 1 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan sedikit air kaldu ayam

Bahan pelengkap

• 1 liter air
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm mentega
• 1/2 sdm gula
• 2 buah wortel
• 250 gram buncis

Bahan hiasan

• Daun selada secukupnya
• 2 buah tomat