Resep Soto Kuah Kuning, Spesial dengan Isian Udang dan Jamur

KOMPAS.com - Ada banyak kreasi menu soto yang bisa kamu coba buat di rumah. Salah satunya, soto kuah kuning dengan isian udang dan jamur. 

Berbeda dengan menu soto lainnya yang menggunakan suwiran daging ayam dan telur sebagai isiannya, pada cara membuat soto segar ini menggunakan udang, jamur, suun, irisan kol, dan irisan daun seledri. 

Dilansir dari buku "100 RESEP sop & soto indonesia" (2013) oleh Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk empat sampai lima porsi makan. 

Baca juga:

• Resep Soto Daging Madura, Kuahnya Segar dengan Isian Daging dan Jeroan
• Resep Soto Bandung, Taburi dengan Kedelai dan Bawang Goreng
• Resep Soto Kudus, Kuah Bening Menyegarkan dengan Suwiran Ayam

Resep soto kuah kuning udang jamur

Bahan 

• 500 gram udang ukuran sedang 
• 250 gram jamur tiram 
• 2 batang serai, memarkan 
• 2 lembar daun salam 
• 3 lembar daun jeruk 
• 1 liter santan sedang dari 1/2 butir kelapa
• 1/4 sdt gula pasir
• 2 batang daun bawang, potong kasar
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus

• 3 sdm tauco
• 8 buah bawang merah 
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, bakar 
• 1 cm jahe
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap

• 100 gram suun, rendam hingga lunak 
• 100 gram kol, iris halus
• Irisan daun seledri secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Sambal rawit 

Cara membuat soto kuah kuning udang jamur

1. Tuang minyak goreng secukupnya, panaskan minyak dan tumis bumbu halus. Tambahkan dengan daun salam, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga harum. Masukkan udang dan jamur, aduk hingga berubah warna. 
2. Tuang santan, taburi dengan gula dan garam. Koreksi rasa. Masukkan daun bawang, masak sebentar, dan angkat. Tata suun, daun seledri, dan bawang goreng ke dalam mangkuk saji. Tuang kuah serta isiannya. 

Buku "100 RESEP sop & soto indonesia" (2013) oleh Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)