Resep Pastel Krispi untuk Ide Jualan atau Camilan

KOMPAS.com - Pastel adalah jajanan pasar, terbuat dari adonan tepung berisi ayam, wortel, telur rebus, atau bihun.

Pastel biasanya digoreng tetapi ada juga yang dipanggang, selain itu bisa dihidangkan dengan cabai rawit atau saus sambal.

Pastel biasanya terbuat dari adonan tepung protein sedang, tepung tapioka, baking powder, margarin, dan santan.

Sementara pastel dapat diisi ayam giling, wortel, dan kentang yang dicampur bumbu bawang putih, garam, merica, gula, serta daun bawang.

Simak resep pastel krispi, dikutip dari buku "Sim Salabim! Dari Tepung Magic Tercipta 25 Sajian Lezat" (2017) karya Kamikoki terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Pastel Bihun Ayam untuk Jualan, Modal Irit
• Resep Pastel Kering Isi Kacang, Camilan Renyah untuk Lebaran
• Resep Pastel Tutup Kuah Susu yang Creamy dan Kulitnya Lembut

Resep pastel krispi

Bahan tepung magic:

• 400 gram tepung protein sedang
• 50 gram tepung tapioka
• 1 sdt baking powder
• 1 1/4 sdt merica halus
• 2 sdt garam halus
• 1 1/4 sdt kaldu bubuk
• 4 sdm margarin
• 150 ml santan

Bahan isi:

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 250 gram ayam giling
• 150 gram wortel, potong kotak kecil, rebus
• 100 gram kentang, potong kotak kecil, goreng berkulit
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 100 ml air
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 1 batang daun bawang, iris halus

Baca juga:

• Resep Pastel Segitiga Renyah Pakai Lembaran Puff Pastry Instan
• Resep Karipap, Pastel Lapis Renyah Isi Kari Ayam

Cara membuat pastel krispi:

1. Tepung magic: Aduk semua bahan, atau kocok hingga rata. Tepung siap dipakai.

2. Isi: Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam giling. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan wortel dan kentang. Aduk rata.

3. Masukkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan air. Aduk hingga bumbu meresap, kemudian tambahkan daun bawang. Sisihkan.

4. Kulit: Campur tepung magic dan santan sambil diaduk rata. Tambahkan margarin. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

5. Giling adonan di gilingan mi tipis-tipis. Mulai dari ketebalan paling besar. Giling dua hingga tiga kali hingga licin. Kecilkan gilingan.

Gilingan lagi dua sampai tiga kali hingga licin. Begitu seterusnya sampai ketebalan ke tujuh pada setiap nomor hingga adonan licin sambil ditabur tepung terigu.

6. Cetak dengan ring bulat diameter 10 sentimeter. Sisihkan.

7. Ambil selembar kulit, isi dengan bahan isi. Lipat. Rekatkan dengan air. Tekan sisi-sisinya dan cubit membentuk renda pastel.

8. Goreng dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Buku "Sim Salabim! Dari Tepung Magic Tercipta 25 Sajian Lezat" (2017) karya Kamikoki terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)