KOMPAS.com - Bubur kacang hijau khas Madura yang satu ini cocok untuk dihidangkan sebagai sarapan pagi.
Sebagai isiannya, ada potongan roti tawar, nangka, dan kolang-kaling yang menambah nikmat sajian.
Selain itu, ada penggunaan ketan hitam yang diolah bersama bumbu lain untuk isian tambahan dalam satu porsi bubur kacang ijo ini.
Dilansir dari Majalah Saji / ED 493 2021 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk 15 porsi bubur kacang ijo di rumah.
Baca juga:
Bahan
- 350 gram kacang hijau, rendam selama 1 jam
- 1 liter air
- 2 cm jahe, kupas, memarkan
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 550 gram gula pasir
- 1 1/2 sdt garam
- 3 liter santan dari 2 butir kelapa
Bahan ketan hitam
- 300 gram ketan hitam, rendam selama 2 jam
- 2 lembar pandan
- 1/2 sdt garam
- 1 liter air
- 150 gram gula pasir
Bahan pelengkap
- 8 lembar roti tawar, potong kotak 1 cm
- 200 gram nangka, potong kotak
- 250 gram kolang kaling, iris panjang
- 75 gram kental manis putih
Cara membuat bubur kacang hijau madura
- Olah ketan hitam: Masak dengan cara dikukus selama 20 menit hingga ketan hitam mekar.
- Rebus air, masukkan beras ketan, daun pandan, garam. Masak hingga semuanya matang. Tambahkan dengan gula pasir dan masak hingg meresap, angkat dan sisihkan.
- Olah kacang hijau: Rebus air dan masukkan kacang hijau, jahe, dan daun pandan. Masak hingga semuanya matang dan lunak.
- Tuang santan, tambahkan dengan gula dan vanili. Masak hingga semuanya mendidih. Sajikan bubur kacang hijau, ketan hitam, dan pelengkap lainnya.
Majalah Saji / ED 493 2021 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.