Resep Dendeng Batokok Kering, Masak Pakai Air Kelapa

KOMPAS.com - Dendeng batokok ialah lauk khas Minang yang dibuat dari daging sapi. Seperti namanya, dendeng dibuat dengan cara di-tokok (dipukul) sehingga punya tekstur garing saat digoreng.

Cara membuat dendeng batokok termasuk mudah, cukup rebus daging bersama bumbu marinasi hingga empuk, lalu potong dan pukul bagian daging sapi.

Daging sapi yang ditokok pada dasarnya sudah dalam keadaan setengah matang, sehingga kamu tidak perlu terlalu lama menggorengnya.

Resep dendeng batokok selengkapnya bisa dilihat dalam buku " Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Pekanbaru" (2010) karya Miftah Sanaji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara online di Gramedia.com.

Baca juga:

• Resep Dendeng Balado Khas Padang, Hasilnya Kering dan Renyah
• Resep Dendeng Daging Cabe Ijo, Olahan Daging Kurban yang Awet 
• 3 Cara Membuat Dendeng Padang Empuk dan Awet, Rebus Pakai Air Kelapa

Resep dendeng batokok

Bahan dendeng batokok:

• 1 kilogram daging has dalam (potong-potong)
• 4 buah asam kandis
• 2 liter air kelapa
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 10 siung bawang putih
• 2 sentimeter jahe
• 2 butir kemiri
• 2 sendok teh ketumbar
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• 5 buah cabai hijau (iris melintang)
• 5 buah bawang merah (iris tipis)

Baca juga:

• Resep Dendeng Balado Daun Jeruk, Makanan Buka Puasa Bisa untuk Sahur
• Resep Dendeng Kering Cabai Hijau, Pedasnya Bikin Melek
• Resep Dendeng Sapi Kering Manis, Hasilnya Renyah

Cara membuat dendeng batokok

1. Campur bumbu halus dengan asam kandis, lalu masukkan campuran bumbu ke dalam dua liter air kelapa. Rebus daging menggunakan api kecil hingga empuk.

2. Angkat daging yang sudah empuk lalu pukul-pukul hingga agak tipis. Kemudian goreng dendeng di dalam minyak panas hingga agak garing. Sajikan dendeng dengan taburan irisan cabai dan bawang.

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Pekanbaru" (2010) karya Miftah Sanaji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara online di Gramedia.com.