4 Cara Membuat Basque Burnt Cheesecake Lembut dan Creamy

KOMPAS.com - Basque burnt cheesecake atau basque cheesecake merupakan kue keju asal Spanyol yang populer beberapa tahun belakangan di kota besar Indonesia.

Bagian atas basque burnt cheesecake berwarna hitam. Hasil karamelisasi ini terlihat seperti gosong.

Meski menghitam, rasa basque burnt cheesecake umumnya tidak pahit sama sekali. Justru terasa manis karena campuran bahan berupa keju, krim, dan gula.

Sebelum membuat basque burnt cheesecake di rumah, kamu bisa menyimak empat tips berikut ini agar hasilnya lembut dan creamy.

Tips membuat basque burnt cheesecake ini dibagikan langsung oleh Maria Stephanie Kurniawan, pemilik usaha ETSU Indonesia.

Baca juga:

• Asal-usul Cheesecake, Dessert Berbahan Keju yang Lembut
• Resep Cheesecake No Bake dengan Rasa Stroberi

1. Pakai krim keju suhu ruang

SHUTTERSTOCK Simpan cheese cream di chiller agar krim tidak pecah saat diolah

Maria menyarankan, sebaiknya gunakan cheese cream atau krim keju suhu ruang saat membuat basque burnt cheesecake.

Pasalnya, suhu krim keju akan memengaruhi adonan dan tekstur akhir basque burnt cheesecake.

2. Kocok bahan menggunakan kecepatan sedang

Tahapan awal membuat basque burnt cheesecake adalah mencampur dua bahan utama hingga merata.

Kedua bahan utama tersebut adalah krim keju dan krim masak.

Menurut Maria, sebaiknya gunakan kecepatan mikser sedang saat mengocok bahan untuk membuat basque burnt cheesecake.

"Mixing-nya harus teliti, harus make sure semua sudah tercampur jadi satu dan menghasilkan mixture yang smooth," ujar Maria.

Baca juga:

• 4 Cara Membuat Cheesecake No Bake agar Set dan Lumer
• 4 Cara Membuat Cheesecake Panggang agar Lembut dan Tidak Kempis

3. Panggang dengan suhu oven tinggi

KOMPAS.com/RIZKI M FAUZAN Mini Basque Burnt Cheesecake ala Etsu.

Ciri khas basque burnt cheesecake adalah tampilan "gosong"nya. Bagian menghitam ini bisa didapatkan dari penggunaan suhu oven tinggi.

"Untuk suhu sekitar 220-230 derajat Celcius," ujar Maria saat dihubungi Kompas.com, Senin (29/8/2022).

Durasi memanggang basque burnt cheesecake adalah 40 menit. Kematangan kue bisa dicek berkala setelah 30 menit dipanggang.

4. Diamkan dan simpan di kulkas

Basque burnt cheesecake disajikan dalam kondisi dingin. Usai dipanggang, kue keju ini sebaiknya didiamkan terlebih dulu di suhu ruang.

Setelah agak dingin, basque burnt cheesecake bisa disimpan di kulkas selama tiga hingga empat hari.

Baca juga:

• Resep Basque Cheesecake, Kue Mahal ala Kafe yang Mudah Dibuat
• Resep Cheesecake Tanpa Oven, Hanya Butuh 6 Bahan

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)