Cara Bakar Ikan Utuh, Agar Matang Merata Bagi 2 Area Panas dan Dingin

KOMPAS.com - Cara memasak ikan dengan dibakar memiliki rasa khas dari arang, dimakan bersama sambal kecap yang nikmat.

Ikan bakar mudah untuk dibuat jika dipanggang menggunakan oven atau wajan, tetapi cukup sulit menggunakan alat bakar arang. Kulit ikan cenderung akan menempel dan berantakan.

Namun selama mengetahui tips dan trik membakar ikan, tidak akan mengalami kesulitan. Salah satunya membuat dua area panas dan dingin pada alat bakar.

Simak cara membakar ikan utuh agar matang merata, dikutip dari laman Serious eats, berikut penjelasan selengkapnya.

Baca juga:

• 3 Cara Bakar Ayam agar Tidak Kering, Jangan Pelit Oles Bumbu
• 5 Cara Bakar Sate agar Tidak Lengket di Teflon
• 4 Cara Bakar Ikan agar Tidak Gosong dan Matang Merata

1. Siapkan ikan dan alat bakar

Hal pertama adalah menyiapkan ikan dan alat bakar. Keluarkan ikan dari lemari es, biarkan sekitar 29 sampai 30 menit hingga suhu ruang, sebelum memasaknya.

Ikan lembab dan basah cenderung menempel pada panggangan, untuk itu setelah ikan sudah mencapai suhu ruang, keringkan dari kelembapan berlebih pada kulit ikan.

Bumbui dengan rempah-rempah di dalam rongga ikan, lumuri dengan garam dan merica. Setelah itu, gosokkan minyak pada seluruh bagian luar ikan untuk mencegah lengket.

Siapkan alat bakar dan bagi dua area untuk arang panas dan dingin, supaya ikan matang sempurna apalagi ikan besar.

Panas arang yang tinggi akan membuat ikan mudah matang pada kulitnya, tetapi dalam dagingnya terkadang belum matang sempurna.

Oleh karena itu pindahkan ikan besar, ketika belum matang sempurna di sisi dingin sampai matang.

2. Atur posisi ikan

Selalu tempatkan ikan pada posisi punggung belakang lebih dekat dengan bara panas, karena itu adalah bagian ikan yang lebih tebal dan akan memakan waktu lama untuk dimasak.

3. Balik ikan

Balik ikan ketika warnanya sudah mulai kecoklatan dengan cara gunakan dua garpu makan atau garpu ukir.

Masukkan garpu ke bawah melalui kisi panggangan, angkat dari bawah. Ikan akan terangkat jika sudah matang tetapi bila lengket jangan dibalik dahulu. 

Ikan matang bersuhu sekitar 57 derajat celcius.

4. Sajikan ikan 

Setelah matang, bairkan ikan selama lima menit, lalu iris menjadi beberapa bagian atau hidangkan utuh.

Sajikan dengan saus sambal kecap atau perasan lemon dan minyak zaitun.

Baca juga:

• 7 Cara Membuat Ikan Bakar agar Bumbu Meresap dan Mengilap
• Cara Bakar Cumi Pakai Grill Biar Tidak Alot dan Bumbu Meresap
• Cara Bakar Jagung biar Enak, Rendam Dulu dalam Bumbu

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)