Apa Itu Specialty Coffee, Kopi dengan Mutu Tertinggi?

KOMPAS.com - Istilah specialty coffee sudah tak asing lagi bagi banyak pencinta kopi. Sebutan ini biasa muncul di dunia perkopian.

Sebenarnya, apa itu specialty coffee?

Rinaldi Nurpratama, pemilik Dua Coffee mengatakan, specialty coffee merupakan standar mutu kopi yang dibuat oleh Specialty Coffee Association (SCA) di dunia.

SCA mempunyai standar nilai untuk menentukan kualitas kopi, yakni mulai 80-100.

Orang yang bertanggung jawab menilai layak tidaknya sebuah kopi masuk kategori specialty biasa disebut sebagai Q Grader.

"Q Grader itu tersertifikasi oleh badan dunia, yaitu Coffee Quality Institute (CQI)," kata Rinaldi saat ditemui Kompas.com dalam Konferensi Pers Pasar Kopi, Senin (15/8/2022).

Sebelum mendapat sertifikasi, Q Grader akan dilatih selama seminggu untuk mengenali kopi, mulai dari rasa hingga baunya.

Baca juga:

• 3 Cara Giling Biji Kopi Tanpa Grinder, Manfaatkan Blender
• 10 Jenis Kopi Espresso Based yang Populer di Indonesia
• Resep Es Kopi Susu Klasik, Bisa Pakai Kopi Instan

Q Grader akan menilai kopi mulai dari bijinya saat dipanen, total cacat pada kopi, hingga nilai cupping test.

Jika mendapat nilai 80-100, kopi dinyatakan layak masuk kategori specialty cofffee dan biasanya dijual dengan harga lebih mahal.

"Jadi makin grade-nya tinggi, harganya makin mahal. Kalau bicara kualitas tertinggi, grade-nya specialty," ujar Rinaldi.

Sementara untuk grade kopi di bawah specialty meliputi grade 1, grade 2, grade komoditi, dan sebagainya.

Rinaldi mengatakan, saat ini Indonesia sudah memiliki banyak specialty coffee yang berasal dari Garut, Aceh, dan Lampung.

Baca juga:

• 4 Cara Membuat Kopi Manual Brew ala Kafe di Rumah, Saran dari Barista
• Sama-sama Kopi Hitam, Apa Bedanya Americano dan Long Black?
• 4 Metode Pengolahan Buah Kopi Pascapanen, dari Natural hingga Honey

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)